pere alll'amaretto

ingredienti per 4 persone:

4 pere
2 scorzette di arancia non trattata
2 bicchierini di liquore all'amaretto cucchiai di zucchero di canna
2 dl di panna fresca


preparazione


sbucciate le pere e mettetele in una casseruola a bordi alti perche' restino bene in piedi.
Unite   bicchiere d'acqua,


 cucchiai di zucchero e le scorze cdi arancia.
Coprite e cuocete per 8 minuti a fiamma bassa.Poi togliete il coperchio,fate evaporare del tutto l'acqua e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete il liquore e fate raffreddare.
Mettete le pere in una coppa capiente,cospargete le con il sugo di cottura e lo zucchero rimasto,
Completate ( a scekta) con la panna mkontata.
Mettete la coppa in frigo per un'oretta prima di servire.

Mele alla cannella

Ingredienti per 4 persone:

1kg di mele renette
2 cucchiai di succo di limone
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
30 gr di pinoli
Cannella in polvere.
Biscotti tipo lingue di gatto

Preparazione:

Sbucciate le mele,tagliatele a grossi spicchi,eliminando il torsolo, e mettetelo in una ciotola.Spruzzateli con il succo di limone,cospargete lì con lo zucchero e mescolate.Scaldate metà' del burro in una padella antiaderente e cuocete i le mele a fuoco basso e coperte per 5 minuti.distribuitele quindi a raggerà su un piatto adatto al forno cospargete con lo zucchero di canna,un pizzico di cannella,i pinoli e distrutte in superficie il burro rimasto a pezzetti.Gratinate nel forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti e servite le subito accompagnando le con i biscotti.

Pesche alla cannella

Ingredienti

1 kg di pesche
500 gr di zucchero semolato
1limone bio
Una o due stecche di cannella


Preparazione

Immergete per un minuto le pesche in
bollente. Scolatele spellatele e dividetele ametà' o in quattro spicchi, eliminate il nocciolo e immergetele mano a mano in acqua acidula tra con il succo di limone.Fate bollire un litro d'acqua con lo zucchero e la cannella in stecche per 10 minuti.Unite quindi le pesche e fattele cuocere per 5 minuti,poi Scolatele e sistemate le nei vasetti sterilizzati.Fate addensare lo sciroppo e versate lo sulle pesche.Sterilizzate i vasetti mettendoli in una pentola a bordo alto, in modo che non si tocchino tra loro.Versate nella pentola tanta acqua acqua calda per coprirei di 5 centimetri oltre il coperchio.Portate a ebollizione e fate sobbollire per30 minuti. Fate raffreddare i vasetti direttamente nella pentola,quindi Scolatele e mettetelo in dispensa o in un luogo fresco e buio.Aprite i barattoli e consumate le pesche dopo almeno tre mesi di riposo.

Melone in latte di cocco e tapioca

Ingredienti.
200 ml di latte di cocco
200 ml di latte parzialmente scremato
50 gr di tapioca in perle
2 cucchiai di zucchero di canna
8 fettine di melone

Preparazione:

Mettete in ammollo le perle tapioca per un'ora i acqua tiepida.
Scolatele e unitele ai due latti,in u. Pentolino e portate tutto a leggera ebollizione su fuoco dolce.
FAte sobbollire per 10 minuti. Unite lo zucchero e continuate per altri 5 minuti.
Versate nelle ciotole e fate raffreddare,prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Al momento di servire tagliate il melone a pezzi e unitele al resto.

Macedonia di fragole e kiwi con zucchero alla menta

INGREDIENTI: 2 porzioni
10 fragole (+ 2 per decorare)
2 kiwi
2 cucchiai di zucchero alla menta*
3 cucchiai di gin
1 cucchiaio di succo di limone
qualche foglia di menta

* Lo zucchero alla menta si prepara frullando 50 gr di zucchero di canna chiaro, meglio se a grana piuttosto grossa, con una decina di foglie di menta fresca, lavate ed asciugate. Riunite tutto in un piccolo mixer ed azionatelo a piccoli intervalli, in modo da mantenere la granulosità dello zucchero e da non annerire la menta. Potete conservarlo in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.

PREPARAZIONE:
Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Disponete a raggera le fette di kiwi su dei larghi piatti piani. Mescolate il succo di limone con il gin.
Lavate le fragole e tagliatele a piccoli cubetti, distribuitele sopra le fettine di kiwi e irrorate con l'emulsione di limone e gin. Decorate con qualche fogliolina di menta e con una fragola lasciata intera. Spargete un cucchiaio di zucchero alla menta sopra ogni porzione e servite.