PENNE AL PESCE SPADA

DOSI PER 4 PERSONE:

400 gr. di penne rigate
250 gr di pesce spada tagliato a dadini
5 pomodorini tagliati a pezzettini
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 pizzico di timo
2 foglie d'alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE:

Soffrigere l’aglio con un cucchiaio d’olio in una padella grande da far, poi, saltare le pennette.
Aggiungere lo spada tagliato a dadini, i pomodorini e le 2 foglie d’alloro – mischiare il tutto e far cuocere con l’aggiunta del vino per 6/7 minuti a fiamma moderata.
Aggiungere il timo e salare.
Far cuocere ancora un minuto.
Aggiungere le pennette semi cotte (3/4 della cottura) con un cucchiaio dell’acqua di cottura.
Ultimare la cottura della pasta come piace, girando molto spesso.
Eliminare le foglie d’alloro e spolverare con prezzemolo fresco.

SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
1 kg di vongole veraci
500 gr di scampi freschi
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
3 o 4 pomodori pachino
1 pizzico di sale
1 cipolla di Tropea

Preparazione:

pulire le vongole e gli scampi sotto l'acqua corrente, quindi preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla;aggiungere al soffritto le vongole, lasciate cuocere per 10 minuti, fino a quando non si aprono: Insaporire con il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato,aggiungere un pizzico di sale e il vino bianco, lasciato sfumare lentamente.Quando il vino e' evaporato aggiungere in padella gli scampi e i pomodorini, gia'lavati e divisi a meta'. Lasciar cuocere a fiamma viva per qualche minuto, fino a quando i pomodorini, formano una delicata cremina.Far cuocere la pasta, quindi scolare gli spaghetti al dente e versarli in padella, mantecarli, sistemarli in un piatto da portata e servire in tavola.

TAGLIATELLE GAMBERETTI E ZUCCHINE

Un piatto semplice, fresco, ideale per l’estate, e di facile esecuzione, le tagliatelle zucchine e gamberetti sono un primo leggero ma, se mangiato in abbondante porzione un piatto unico molto equilibrato. Ecco come si prepara:

Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di tagliatelle (potete utilizzare anche farfalle o trofie)
500 gr di zucchine (piccole)
350 gr di gamberetti (freschi o surgelati, ma in quets’ultimo caso calcolatene circa 60 gr in più)
1 spicchio d’aglio
Pomodorini
Olio, sale e pepe q.b

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua ed il sale e portate ad ebollizione, nel frattempo, se utilizzate gamberetti freschi sgusciateli e puliteli, se invece utilizzate quelli surgelati pesateli e metteteli in una terrina; affettate a rondelle le zucchine, e tagliate in 4 i pomodorini mettete in una capace padella un po’ d’olio con l’aglio e fatelo scaldare. Tuffateci le zucchine, salate, coprite con un coperchio e portate a cottura su fiamma media; buttate le tagliatelle, controllate la cottura delle zucchine (devono dorare) e non appena sono pronte aggiungete i pomodorini ed i gamberetti.
Portate il sugo a cottura, aggiustate di sale e pepe e, non appena le tagliatelle sono pronte aggiungerle al sugo e fatele saltare in padella qualche istante. Servite con un bel bicchiere di vino bianco fresco.