CIAMBELLA AL CIOCCOLATO VELOCE

Avete presente quelle giornate invernali nebbiose e fredde, che impoltroniscono anche le persone piu' attive?Cosa c'e' di meglio in tali giornate per risollevarsi il morale che riscaldarsi con una bella tazza di the' accompagnata da una fetta di questa buonissima torta al cioccolato di cui vado a fornirvi la ricetta??

INGREDIENTI:
per l'impasto

200 gr di farina
2 cucchiaini rasi lievito in polvere
200 gr di zucchero
50 gr di cacao in polvere
100 ml di coca-cola
1\8 d'olio insapore
1 bustina di vanillina zuccherata al bourbon
3 uova
burro o margarina per lo stampo

per la glassa
25 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
25 gr di cacao in polvere
4 cucchiai di coca cola

PREPARAZIONE
setacciate la farina e il lievito; lavorateli con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Ungete uno stampo per ciambella o una tortiera con bordo a cerniera e base apposita di 20 cm di diametro, versatevi quindi l'impasto.

TEMPERATURA forno elettrico preriscaldato a 180 gradi,forno ventilato a 160 gradi, forno a gas posizione 2.
TEMPO DI COTTURA : 35 minuti circa.

Lasciate intiepidire il dolce nello stampo per 10 minuti, sformatelo quindi su una gratella coperta con la carta da forno e fate raffreddare completamente.Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il burro e lasciandolo intiepidire; amalgamatelo quindi con il cacao setacciato, lo zucchero a velo e la coca-cola.Stendete in modo uniforme la glassa sul dolce e lasciatela asciugare.

La ricetta e' tratta dal libro " Dr.Oetker-modekuchen blitzschnell" ed. Ceres-verlag

MUFFIN ALL'ARANCIA

Questi piccoli dolci sono facili e veloci da preparare. Oltre agli stampi classici per muffin si possono anche utilizzare i pirottini di 7 cm di diametro in vendita nei supermercati o nei negozi specializzati. Per renderli abbastanza robusti, se ne possono inserire due uno nell'altro.In questo caso non occorre ungere.

INGREDIENTI PER 12 PEZZI:

3 arance
125 gr di burro o margarina
100 gr di zucchero
1 presa di sale
2 bustine di vanillina zuccherata
2 uova grandi
200 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 gr di scorzette d'arancia candita
3 cucchiai di latte

INOLTRE
burro o margarina e farina per gli stampini
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato bianco da copertura
1 confezione di decorazioni di cioccolato
1 confezione di perle di zucchero color oro e argento

PREPARAZIONE
sbucciate due arance come se fossero mele,eliminando anche la pellicina bianca.Poi incidete le pellicine divisorie e staccate gli spicchi, dividete a meta'.Lavorate il burro, lo zucchero, il sale e la vanillina zuccherata fino ad ottenere una crema schiumosa, aggiungendo le uova uno alla volta.
Continuate a lavorare fino a quando non si sara' sciolto lo zucchero.Tritate finemente le scorzette d'arancia candita.Setacciate la farina con il lievito in polvere, mischiate con le scorzette d'arancia, incorporate alla crema.Infine aggiungete il latte e gli spicchi d'arancia.
Ungete accuratamente gli stampini per muffin e spolverizzate di farina, versatevi l'impasto.

TEMPERATURA
forno elettrico preriscaldato a 175 gradi, forno ventilato a 160 gradi, forno a gas posizione 2.
tempo di cottura 25 minuti circa.

Nel frattempo spremete l'ultima arancia, sobbollite il succo con il succo d'arancia degli spicchi spellati raccolto nella ciotolina, il burro e lo zucchero a velo.
Punzecchiate i muffin cotti subito piu' volte con un bastoncino di legno, spennellateli con la salsa all'arancia.Poi sfornate su una gratella e lasciate intiepidire.
Per la decorazione fondete il cioccolato da copertura a fuoco lento, coprite i muffin per 1\3 circa.Si puo' fare anche una glassa di succo d'arancia e zucchero a velo.Premete le decorazioni di cioccolato e le perle d'oro e d'argento nel cioccolato ancora morbido.

RISOTTO PISELLI BASILICO E MENTA

Molto semplice da preparare ma molto gustoso e pieno di colore!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

5 tazzine da caffe' di riso
1 cipolla piccola bianca
un bicchiere di vino bianco
brodo ( o con dado o di carne a piacere)
olio, sale
200 gr circa di piselli freschi(o surgelati)
basilico, menta

PREPARAZIONE

Tagliate la cipolla a piccoli pezzi e fatela soffriggere con 3 cucchiai d'olio.Quando e' imbiondita , aggiungete il riso e fatelo tostare per un attimo, rigirandolo con il mestolo di legno. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, sempre mescolando. Continuate la cottura per 16 minuti aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Quando il riso e' cotto, mantecatelo con una noce di burro e lasciatelo riposare per qualche minuto. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e aggiungete i piselli, fate cuocere per una decina di minuti , aggiungete il basilico e la menta spezzettati e rimestate bene.
Aggiungete quindi nella pentola il riso e amalgamate bene gli ingredienti.Impiattate e decorate con qualche piccola foglia di basilico fresco.

Un Vermentino Canayli sara' un ottimo accompagnamento a questo primo.

ORATA ALLE ERBE

Una ricetta semplice per gustare un secondo di pesce davvero delicato.

INGREDIENTI per 4 persone:
2 orate da 7oo gr l'una, gia' pulite
2 spicchi d'aglio
1 limone: succo e meta' scorza
timo, maggiorana, prezzemolo,santoreggia
sale, pepe
olio d'oliva extravergine

PREPARAZIONE

Tritate finemente l'aglio, la scorza di limone e le foglioline aromatiche. Condite l'interno dei pesci, compresi branchie e bocca, con il trito insaporito precedentemente con il succo di limone, sale, pepe e olio. Cucite la pancia dei pesci con filo oppure chiudete con stecchini di legno sottili. Disponete le orate in una teglia foderata di carta da forno leggermente unta e passate per 15 minuti in forno a 200 gradi.

CONIGLIO AL FORNO CON PATATE

La croccante delizia di un gustoso piatto tradizionale! Provare per credere!

INGREDIENTI per 4 persone:

1,5 kg di coniglio a pezzi

100 gr di pancetta in una sola fetta

1\2 bicchiere di vino bianco

1 kg di patate

salvia, rosmarino, alloro

2 spicchi d'aglio

sale e pepe

olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate il coniglio.In una teglia da forno fate rosolare in poco olio l'aglio e poi eliminatelo.Unite la pancetta tritata, l'alloro e il coniglio e fate dorare i pezzi insaporendo con sale e pepe. Aggiungete il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e cospargete con tutti gli aromi. Ponete la teglia in forno a 200 gradi, cuocete per 45 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Terminate la cottura per altri 10 minuti, alzando la temperatura a 250 gradi.

TORTA SOFFICE AL COCCO

Veramente particolare questa torta! Da provare!

INGREDIENTI per 6 persone:

200 gr di cocco grattugiato essiccato

180 gr di farina bianca

180 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

40 gr di zucchero a velo

spicchi di cocco fresco

7 dl d'acqua

PREPARAZIONE

Frullate 150 gr di cocco essiccato con l'acqua bollente e filtrate il latte ottenuto

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, i restanti 50 gr di cocco essiccato, la farina, il lievito e 3 cucchiai di latte di cocco.Versate il composto in uno stampo di 20 cm di diamentro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Mescolate lo zucchero a velo con il latte di cocco sufficiente a formare un glassa omogenea e densa. Versate la glassa sulla torta raffreddata e guarnite con il cocco fresco tagliato a lamelle sottili.

PAPPARDELLE RICOTTA E NOCI

Oggi la ricetta per u n primo veloce e saporito.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr di pappardelle fresche o 250 gr secche all'uovo

200 gr di ricotta

100 gr di gherigli di noce

1 spicchio d'aglio

40 gr di parmigiano

2-3 cucchiai di latte

prezzemolo

erba cipollina

olio d'oliva extravergine

sale,pepe

PREPARAZIONE

Fate tostare leggermente le noci e tritatele grossolanamente

Schiacciate con l'apposito attrezzo lo spicchio d'aglio ( o tritatelo finissimo) e lasciatelo macerare

in una ciotola con 4 cucchiai d'olio. Stemperate in una terrina la ricotta con il latte, aromatizzate con una manciata di pepe appena macinato e disponetela sopra un recipiente con acqua calda.

Intanto scolate al dente le pappardelle lessate in acqua salata e unitele alla ricotta aggiungendo l'olio dal quale avrete eliminato i residui di aglio.Mescolate accuratamente completando con le noci, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati.

FUSILLI ALL'AMALFITANA

Oggi condividero' con voi la ricetta di un primo a base di pesce, adatto in ogni momento dell'anno ma in special modo nel periodo estivo.

INGREDIENTI per quattro persone:

320 gr di fusilli

1 kg di cozze

200 gr di pomodorini ciliegia

1 spicchio d'aglio

6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 limone biologico

5 rametti di prezzemol0

1 peperoncino rosso

2 cucchiai di olive nere snocciolate

1 macinata di pepe

3 cucchiai di sale grosso

PREPARAZIONE

Lavate molto bene le cozze in una bacinella, in abbondante acqua fredda, cambiandola piu' volte e strofinando i gusci con le dita.

Scolatele in un colapasta e trasferitele nella casseruola. Bagnate con il vino bianco e unite la scorza del limone ben lavata, dopo averla staccata a striscioline con un coltello, senza intaccare la base bianca , che e' amara.

Mettete il coperchio al tegame e lasciate aprire i molluschi, a fiamma alta, mescolandoli 2-3 volte con il cucchiaio di legno.

Scolateli nel colapasta , raccogliendo il loro liquido.Lasciatelo riposare qualche minuto.

Filtrate circa un bicchiere di liquido, attraverso il colino in una ciotola.

Sbucciate l'aglio, lavate il prezzemolo, asciugatelo e staccate le foglie da tre rametti.

Togliete i molluschi dalle loro conchiglie, strappando i filamenti di bisso con le dita.

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliatene 4-5 a spicchietti e gli altri a meta'.

Tritate nel robot l'aglio,le foglie di prezzemolo, il peperoncino pulito e i pomodorini a spicchi.

Riscaldate l'olio in un tegame e rosolatevi il trito preparato per un minuto, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.Bagnate con il liquido delle cozze filtrato. Lasciate evaporare, a fiamma media, (10 minuti), mescolando spesso.

Aggiungete le cozze intere e i pomodorini a meta'.Cuocete ancora 1 minuto, mescolando.

Insaporite con una abbondante macinata di pepe.Riducete le olive a dadini, con il coltello ,sul tagliere. Aggiungete al condimento e mescolate.

Mentre cuocete il sugo riempite una pentola con 3 litri d'acqua e portate a bollore, salatela con il sale grosso.Lessatevi i fusilli 12 minuti ( o quanto e' indicato in confezione).Scolateli nel colapasta e versateli nel tegame del condimento. Mescolate 30 secondi a fiamma media.

Trasferiteli su un piatto da portata e completateli con un rametto di prezzemolo. Servite subito.

Il vino adatto a questo piatto e' un bianco campano , dal profumo pulito e dal gusto asciutto ed equilibrato, come il Greco di Tufo.

STRUDEL DI PERE E CEREALI

Cosa c'e' di meglio di una fetta di strudel, con salsa calda alla vaniglia o gelato, con una tazza di caffe'? Uno spuntino da leccarsi i baffi , per veri intenditori! Se amate anche voi questo dolce, prendete spunto dalla ricetta seguente:

INGREDIENTI:

un disco di pasta sfoglia surgelata

100 gr di fiocchi d'avena integrali

1 presa di sale

3 cucchiai d'olio

100 gr di fiocchi d'avena

30 gr di burro

60 gr di zucchero

20 gr di mandorle tritate

1,5 kg di pere

3 cucchiai di succo di limone

100 gr di albicocche secche

50 gr di uvetta

4 cucchiai di miele

4 cucchiai di panna liquida

PREPARAZIONE

Tostate i fiocchi d'avena integrali in due cucchiai di burro.

Aggiungete lo zucchero e le mandorle, continuate a tostare a fuoco medio sempre mescolando fino a che non saranno ben dorati.Distribuite i fiocchi tostati su una teglia leggermente imburrata

e lasciateli raffreddare.

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti, togliete i torsoli e tagliate la polpa a dadini.Irrorateli con il succo di limone.Tagliate le albicocche a pezzetti e mescolate il tutto con l'uvetta e i fiocchi tostati.

Stendente la pasta sfoglia su un canovaccio leggermente infarinato.Amalgamamte il miele e la panna e spennellate la sfoglia. Distribuite la farcia lasciando un bordo di un paio di cm intorno.

Piegate i bordi sulla farcia e arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio.Posizionate lo strudel sulla teglia imburrata con il punto d'unione rivolto verso il basso.

TEMPERATURA: forno elettrico preriscaldato a 200 gradi, forno ventilato a 180 gradi, forno a gas livello 3.

TEMPO DI COTTURA: 45 minuti circa

Appena sfornato, spennellate piu' volte la superficie con del brro fuso.

FRITTATA DI MELE

" Una mela al giorno toglie il medico di torno" recita un vecchio proverbio.Ecco la ricetta per un dolcino con le mele che si fa in un battibaleno.

INGREDIENTI per due persone:

60 gr di farina
sale
2 uova
zucchero
10 cl di latte
2 mele
40 gr di burro
miele
cannella

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la pastella: versate la farina e il sale in una grande terrina, unite le uova sbattute, un cucchiaio di zucchero e mescolate bene.
Aggiungete il latte poco per volta, fino a ottenere una pastella omogenea; lasciatela riposare per mezz'ora.Intanto sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettetele a rondelle spesse circa un centimetro. In una padella, saltate le mele con burro, un cucchiaio di cannella e uno di zucchero.
Cuocete a fuoco vivo,facendo caramellare.
Versate sulle mele la pastella e fate dorare la frittata per cinque minuti, poi giratela e cuocetela dall'altro lato. Spennellate la superficie della frittata con miele e servite immediatamente.

(In alternativa potete servirla con marmellata di mirtilli o ribes tiepida e un ciuffo di panna montata)