TORTA SOFFICE AL COCCO

Veramente particolare questa torta! Da provare!

INGREDIENTI per 6 persone:

200 gr di cocco grattugiato essiccato

180 gr di farina bianca

180 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

40 gr di zucchero a velo

spicchi di cocco fresco

7 dl d'acqua

PREPARAZIONE

Frullate 150 gr di cocco essiccato con l'acqua bollente e filtrate il latte ottenuto

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, i restanti 50 gr di cocco essiccato, la farina, il lievito e 3 cucchiai di latte di cocco.Versate il composto in uno stampo di 20 cm di diamentro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Mescolate lo zucchero a velo con il latte di cocco sufficiente a formare un glassa omogenea e densa. Versate la glassa sulla torta raffreddata e guarnite con il cocco fresco tagliato a lamelle sottili.