Farro al pecorino

ingredienti per 4 persone:

100 gr di guanciale
1 cipolla
a carota
due gambi di sedano
200 gr di pelati
200 gr di farro
2 patate gialle
timo
1 litro d'acqua
sale,olio extravergine d'oliva
pepe
pecorino

preparazione:

Rosolate il guanciale tagliato a dadini,unite cipolla , carota e sedano tritati e fateli appassire; unite quindi i pelati, le patate gialle tagliate  a pezzi, il timo  e aggiungete l'acqua.
Portate a ebollizione, salate, versate il farro perlato e cuocete per 40 minuti.Dividete nei piatti e insaporite con poco olio, pepe e pecorino a scaglie