POLLO IN FRICASSEA

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romanzo  CUORI VOLANTI
di Anea Morell
(consigliato)

• INGREDIENTI per 6 persone
  1 pollo di circa 1,2 kg
  3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  2 tuorli
  1 cipolla
  1 carota
  1 gambo di sedano
  1 cucchiaio di farina
  2 mestoli di brodo vegetale
  il succo di 1/2 limone
  sale
  pepe
    Lavate e pulite il pollo e tagliatelo a pezzi; sbucciate la carota e la cipolla, pulite il gambo di sedano e
  tagliateli a meta.
    Fate scaldare l'olio in un grande tegame, unite la farina setacciata e fatela dorare per 1 minuto, quindi aggiungete
  1 mestolo di brodo vegetale e mescolate per sciogliere i grumi.
    Incorporate le verdure  e cuocetele per 10 minuti, unite il pollo, fatelo dorare a fuoco vivace, quindi
  cuocetelo per 50 minuti a calore medio, se necessario allungando con altro brodo.
    Togliete il tegame dal fuoco ed eliminate la carota, la cipolla e il sedano; sbattete in una ciotola i tuorli e il
  succo di limone  per emulsionarli. 5 Versateli sul pollo , salate, pepate e mescolate energicamente per
  distribuire in modo uniforme la salsa che si rapprendera velocemente per ilcalore.

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