1 mazzetto di punte di ortica
6 uova30 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale quanto basta
pepe a piacere
preparazione:
Lavare bene le punte di ortica
Mettere poca acqua in una casseruola e portarla a ebollizione
Scottare le punte di ortica nell'acqua bollente per pochi minuti, scolarle e strizzarle
Rompere le uova in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente
In una padella insaporire le punte di ortica con il burro e versarvi sopra le uova
Insaporire la frittata con il parmigiano e un pizzico di pepe
Dopo circa 5 minuti, voltare la frittata e finire di cuocere.
Impiattare a servire caldo con insalatina fresca di stagione.
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