Sfogliata mediterranea

ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni
14 pomodorini
6 bocconcini di mozzarella
60 gr di olive taggiasche
Origano
2 cucchiai di olio evo
Sale


Preparazione:

Lavate i pomodorini,tagliate la calotta superiore e svuotateli dei semi.
Salateli internamente e fateli sgocciolare capovolti.
Tagliate a meta’ I bocconcini di mozzarella e asciugateli con carta da cucina
Tamponate  anche i pomodorini.
Sovrapponete i due dischi di pasta sfoglia e metteteli  In una  teglia  a cerniera di 22-24 cm di diametro foderata con carta da forno.Pizzicate con le dita il bordo della pasta per formare un cordoncino,copritela con un disco di carta forno,riempite di legumi secchi e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornate la sfoglia,togliete legumi e carta forno e farcite con i pomodorini,la mozzarella e le olive.irrorate con olio evo, spolverizzate con il sale e decorate con foglioline di origano.

Accompagnate con un prosecco diValdobbiadene

Buon appetito

quiche al curry

ingredienti per 6 persone:

1 confezione di pasta sfoglia Buitoni
olio extra vergine d'oliva
225 gr di cozze cotte sgusciate
125 gr di olive verdi snocciolate
200 gr di gamberetti cotti sgusciati
3 uova
30 cl di latte
sale
curry
timo

preparazione:

rompete le uova in una grande ciotola, aggiungete il latte,insaporite con un cucchiaino di timo,un cucchiaino di curry e un pizzico di sale.
Mescolate bene con la frusta,poi aggiungete le cozze,le olive ei gamberetti.
Imburrate e infarinate una pirofila e foderatela con la pasta sfoglia,bucherellando con una forchetta lo strato di pasta.Versate il contenuto della ciotola e cuocete per 35 minuti in forno a 210 gradi.Servite ben caldo.

INSALATA DI POLLO, OLIVE E MAIS

• ingredienti 
• Basilico Fresco
  1 n Cipolla Rossa
  150 g Focaccia
  1 n Lattuga
  1 n Limoni
  100 g Maionese
  1 n Mais Dolce In Scatola
  80 g Olive Verdi
  1 n Pollo Petto
  qb Sale
  

• Preparazione
• 
  un grosso petto di pollo
  un cespo di lattuga romana
  una scatola di mais
  80 g di olive verdi
  una cipolla rossa
  150 g di focaccia
  100 g di maionese
  un limone
  qualche foglia di basilico
  sale
  1) Strofinate il petto di pollo con il limone tagliato a meta e cuocetelo al vapore per 15-20 minuti, coprendo il fondo del cestello
  con 2 foglie di insalata ben lavata e il basilico, scolatelo e tagliatelo a striscioline.
  2) Tagliate la focaccia a dadini e tostatela sotto il grill del forno gia caldo. Lavate la lattuga rimasta e spezzettatela con le mani.
  Scolate il mais e sciacquatelo. Sbucciate la cipolla e riducetela a filettini.
  3) Riunite gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungete le olive, conditeli con la maionese, diluita con poca acqua tiepida, e un
  pizzico di sale, mescolate bene e servite.( da. le ricette di donna moderna)
  
  

tortino di carciofi al parmigiano

ingredienti per 4 persone: 4 carciofi grandi,il succo di un limone,burro, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva,uno spicchio d'aglio,2 rametti di maggiorana,150 ml di panna liquida,100 gr di pancetta affumicata a dadini,un disco di pasta brisee fresca gia' stesa,2 cucchiai di pangrattato,3 tuorli,120 gr di parmigiano,un bicchiere di latte,sale e pepe. PREPARAZIONE: pulite e spuntate i carciofi,tagliateli in quarti e tuffateli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.Rosolate l'aglio sbucciato e i dadini di pancetta in poco burro e olio,quindi unitevi i carciofi scolati,asciugati e tagliati a fettine sottili. Salate,unite le foglie di maggiorana e la panna. Cuocete a fuoco lento con il coperchio,mescolando spesso,finche' i carciofi diventano teneri.Togliete l'aglio,pepate e incorporatevi, a fuoco spento,2 tuorli e 20 gr di parmigiano,mescolando. Riscaldate il forno a 200 gradi e imburrate uno stampo per crostate. Foderate lo stampo con l pasta brisee, spolverizzate il fondo con pangratto e distribuitevi sopra il ripieno. Infornate la torta, finche' il ripieno e' sodo e la superficie dorata.(circa 20 minuti).Lasciate riposare qualche minuto fuori dal forno e sformate la torta. Per la crema al formaggio,versate 100 gr di parmigiano in una ciotola e unitevi il latte caldo mescolando. Sciogliete 20 gr di burro in un tegamino dal fondo spesso.Versate il composto di formaggio nel tegamino e portate a bollore a fuoco lento,mescolando di continuo.Cuocete finche' il formaggio e' sciolto( circa 1 minuto). Unitevi un tuorlo continuando a mescolare fino a quando la crema non ha ottenuto la consistenza desiderata.Insaporite con il pepe e servite subito insieme alla torta.

SPEZZATINO CON POLENTA

INGREDIENTI: 400 g di farina gialla, 500 g di polpa di manzo, 2 carote, 1 gambo di sedano, 50 g di funghi porcini secchi, olio, 400 g di passata di pomodoro, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, 200 ml di brodo di dado. Preparazione: Sbucciare le carote e mondare il sedano, poi tagliare le due verdure a pezzi e rosolatele in una Dopo 5 minuti di cottura unite la carne tagliata a pezzetti e fatela colorire. Bagnate con il vino, fatelo sfumare, incorporate la passata di pomodoro e aggiungete il brodo infine salate, pepate e cuocete per circa 1 ora. 15 minuti prima della fine della cottura unite i funghi puliti e tagliati a fette. Preparate la polenta, disponetela su un piatto di portata a forma do montagnette poi scavatela al centro e versate lo spezzatino. Servite subito.

PATATE PASTICCIATE

Potete utilizzare questo piatto come antipasto o piatto unico vegetariano .

INGREDIENTI per 4 persone:


800 gr di patate
8 piccoli funghi champignon
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
8 u0va
6 cucchiai di latte
4 rametti di prezzemolo
1 macinata di pepe abbondante
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

PREPARAZIONE

portate a bollore 3 litri d'acqua e salatela con sale grosso.Sbucciate le patate , lavatele con acqua fredda,asciugatele con carta da cucina e quindi tagliatele a dadini su un tagliere. Versate i dadini nell'acqua bollente e lessateli per 10 minuti, dalla ripresa del bollore.Mentre le patate bollono, pulite gli champingnon, lavateli in abbondante acqua fredda. Scolateli in un colapasta e asciugateli con carta da cucina, strofinandoli con delicatezza.Tagliateli a sottili fettine verticali.Schiacciate gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e rosolatevi l'aglio 1 minuto.Unite le fettine di funghi, salatele e cuocetele 3 minuti, a fiamma viva e mescolando.Raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto. Togliete gli spicchi d'aglio. Scolate i dadi di patate, arrivati a cottura, nello scolapasta.Allargateli su un telo.Aggiungete un cucchiaio d'olio nella padella in cui avete rosolato i funghi e scaldatelo.Versatevi le patate e insaporitele 1 minuto a fuoco vivo. Bagnatele con 3 cucchiai di latte e lasciatelo addensare per 2 minuti.Rimettete i funghi nella padella.Lavate, intanto, i rametti di prezzemolo, asciugateli e staccate le foglie.Tritatele con il tritatutto e unitele alle verdure.Fate rosolare 2 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.Sgusciate le uova nella ciotola, unitevi il latte rimasto,sale e pepe.Lavoratele qualche istante con una forchetta.Versatele sulle verdure.Cuocetele a fiamma dolce, finche sono rapprese ( circa 8 minuti), scrollando il recipiente, per non farle attaccare al fondo. Servite la preparazione direttamente nella padella.

RISO AL MARQUIS DE NAVARRA

Non ho ancora affrontato l'argomento PIATTI UNICI ma oggi vi daro' una ricetta abbastanza particolare per un piatto unico d'eccellenza: il riso al Marquis de Navarra.

INGREDIENTI:

350 gr di riso
1-2 spicchi d'aglio
peperoncino rosso
1\2 litro di brodo
300 gr di scampi
200 gr di funghi
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva
sale,pepe

PREPARAZIONE

tritate l'aglio insieme con il peperoncino,dopo averlo privato dei semi, e metteteli a rosolare con un po' d'olio.Quando l'aglio ha assunto un colore rosso, unite in pentola il riso, mescolando finche' e' ben tostato.Salate e cuocete per 10 minuti,bagnando poco alla volta con il brodo caldo.
Nel frattempo, lavate gli scampi e pulite i funghi, affettandoli. Aggiungete entrambi questi ingredienti al riso, spolverizzate con un pizzico di pepe e mescolate.Spegnete la fiamma e incorporate lo zafferano, amalgamando bene il tutto. Sistemate il riso all'interno di un foglio di carta metallizzata e richiudete il cartoccio, lasciando un po' di spazio perche' circoli il vapore.Infine cuocete in forno a 200 gradi per 10 minuti e portate in tavola il riso fumante, avvolto nel suo cartoccio.