frappe salate con mousse alla mortadella

Ingredienti per8 persone:

» Farina 250 gr

» Olio Extravergine D'oliva 20 gr

» Sale q.b.

» Uova 2

» Semi Di Sesamo 1 cucchiaio

» Vino Bianco q.b.

» Mortadella 100 gr

» Panna Fresca 60 gr

» Philadelphia 80 gr

» Pepe q.b.

Preparazione:

Per l'impasto delle frappe mescolare la farina con le uova sbattute, il sesamo e un pizzico di sale, l'olio d'oliva e in ultimo il vino quanto basta in modo da ottenere un composto compatto e sodo.
Far riposare l'impasto ottenuto per 15-20 minuti a temperatura ambiente, poi stenderlo sottile con l'apposita macchina per la pasta. Ottenute delle sfoglie sottili ritagliare delle striscioline lunghe e strette; scaldare abbondante olio in una padella, non appena è ben caldo tuffarvi le frappe salate e farle cuocere fino a che non sono ben dorate. Scolarle su carta assorbente.
Per la mousse di mortadella frullare nel mixer la mortadella con la panna, poi aggiungere il philadelphia e frullare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Infine servire le frappe salate tiepide accompagnandole con la crema di mortadella.
( riceTta da 'LA PROVA DEL CUOCO').
Accompagnate con un prosecco di VALDOBBIADENE.
buon appetito!!

MINI TATIN ALLE CIPOLLE ROSSE

ANTIPASTO NATALIZIO.DOSI PER 6 PERSONE: 4 cipolle rosse piccole, 2 confezioni di pasta sfoglia, zucchero di canna q.b., burro q.b., timo q.b., sale q.b., PREPARAZIONE: Tagliate a metà le cipolle, mettetele su 8 fogli di carta alluminio, conditele con burro, sale e timo e infornatele a 180°C per 40 minuti. Poi imburrate 8 stampini da tartellette, cospargetevi il fondo con zucchero di canna e disponetevi le cipolle con il lato tagliato rivolto verso il basso. Coprite con la pasta sfoglia ritagliata a misura, spingendo i bordi della pasta verso il basso. Infornate a 200°C per 20 minuti. Rovesciate la tatin e servite

involtini di speck e prugne

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di speck 1 confezione di prugne secche PREPARAZIONE: Ammollare le prugne nell'acqua calda e poi avvolgere ogni prugna con una fettina di speck e fermare con uno stecchino. Disporre su una placca da forno con carta da forno e far cuocere a 150° per quindici minuti, finchè lò speck diventa croccante. Servire gli involtini di speck e prugne tiepidi.(ottimi come stuzzichi)

POMODORI RIPIENI MAIONESE E TONNO

I pomodori ripieni di tonno, maionese e uova sode, sono un antipasto fresco e molto gustoso, veloce da preparare e ideale nella stagione estiva.

I pomodori vengono prima svuotati e poi riempiti con un composto di tonno, maionese, uova sode tritate, capperi, acciughe e timo.

Non saranno solo buoni, ma anche belli da vedere!

per 4 pomodori

* Acciughe (alici)
4 filetti sott'olio
* Capperi
sott'aceto 1 cucchiaio
* Pepe
macinato q.b.
* Pomodori
tondi sodi e maturi 4 da circa 200 gr l'uno
* Sale
q.b.

* Timo
fresco qualche rametto
* Tonno
sott'olio sgocciolato 150 gr
* Uova
2
* Maionese
100 gr

per guarnire

* Acciughe (alici)
sott'olio 4 filetti

* Capperi
sott'aceto 4

* Timo
q.b.

* Tonno
sott'olio 40 gr


■ Preparazione

Per preparare i pomodori ripieni, tagliate le calotte superiore dei vegetali (1) stando attenti a non far cadere il picciolo (molto decorativo!) e mettetele da parte, quindi, con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente (2-3).
salateli leggermente e poneteli a sgocciolare capovolti su di un piatto (4) o meglio ancora su di una griglia. Nel frattempo rassodate due uova (5), fatele raffreddare sotto l’acqua fredda corrente, poi sgusciatele e tritatele (6).
In una ciotola, ponete la maionese assieme al tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato( 7); tritate i capperi e le acciughe (8) e uniteli agli altri ingredienti assieme alle uova tritate (10), alle foglioline di timo fresco,al sale e al pepe;
mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempite i pomodori con il composto ottenuto (11): sbriciolate sulla sommità di ognuno di essi un po’ di tonno quindi adagiatevi un’ acciuga arrotolata, nel centro della quale avrete posto un cappero e qualche fogliolina di timo (12). Servite i pomodori ripieni di tonno accompagnandoli con le calotte precedentemente messe da parte, che potrete appoggiare lateralmente ad essi.Potete preparare i pomodori ripieni con largo anticipo e conservarli in frigorifero dentro ad un contenitore con tappo a chiusura ermetica.
Accompagnateli con un vino bianco chardonnay.

CESTINI DI ZUCCA E CASTAGNE

Ottimo come antipasto o come secondo abbinato a una saute' di verdure

Ingredienti per 8 persone

Occorrente:Rotolo di pasta brisee surgelata
Polpa di zucca g 50
Zucchine g 350
Castagne lesse g 350
Burro
Scalogno G
rana padano grattugiato
Sale

Come si procede:

Riducete a dadini la polpa di zucca, le zucchine e spezzettate le castagne. Fate soffriggere, in una noce di burro, la zucca e uno scalogno tritato; unite le zucchine, lasciatele insaporire e, infine, aggiungete le castagne. Saltate il tutto per un paio di minuti, quindi spolverizzate di grana e tenete da parte. Rivestite con la pasta degli stampini rotondi, scanalati, e infornateli a 200° per 10' circa, quindi toglieteli, riempiteli con il misto di verdure distribuendolo equamente e serviteli subito, completati da formaggio grattugiato.