tiramisu al limone

Ingredienti (per 6 persone): 250 gr savoiardi; 250 gr mascarpone; 250 gr panna per dolci; 2 tuorli; 40 gr zucchero; 40 ml limone; 40 gr zucchero; 1 buccia di limone grattugiata

Ingredienti per la bagna dei savoiardi: 60 ml di acqua; 50 gr di zucchero; 50 ml di limoncello;
1 buccia di limone

Tempo di preparazione: 20 min
Preparazione:

Per preparare il Tiramisù al Limone si deve cominciare dalla preparazione della Crema al Limone:
Grattugiate la buccia di limone e lasciatela in infusione nel suo succo per circa venti minuti. Poi prendete un tegame aprite le uova e sbattete i tuorli con lo zucchero. Filtrate il succo di limone e aggiungetelo al composto con i tuorli e lo zucchero. Mettete il composto sul fuoco e lasciate cuocere la crema al limone per 5 minuti. Non appena la crema sarà cotta, aggiungete dei pezzetti di burro, mescolate con un cucchiaio di legno fino a fare sciogliere completamente il burro. Coprite la crema con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero.

Passiamo a preparare lo sciroppo per il Tiramisù Al Limone: Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per circa 1 minuto. Lasciate intiepidire e aggiungete il limoncello.

Adesso possiamo procedere alla preparazione del Tiramisù: prendete una terrina aggiungete il mascarpone e la crema al limone appena uscita dal frigo. Lavorate tutto con un cucchiaio di legno. Montate a neve la panna e aggiungetela al composto a base di mascarpone e crema al limone. Continuate ad amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una pirofila e cominciate a bagnare i savoiardi con lo sciroppo al limone e a disporli sul fondo della pirofila. Sopra aggiungete metà della crema al limone e ripetete la procedura con i savoiardi, lo sciroppo e nuovamente la crema al limone. Con la crema rimasta e con la buccia di limone fate delle decorazioni sul vostro Tiramisù.

M

GELATO AL MIELE

Ingredienti per 6 persone:

½ litro di panna;
5 tuorli d’uovo;
150 gr. di zucchero;
1 cucchiaio di miele d’arancio;
1 baccello di vaniglia;
Ghiaccio.

Battete leggermente i tuorli con lo zucchero, aggiungete il miele e la parte interna della vaniglia estratta dopo aver tagliato a metà il baccello nel senso della lunghezza. Fate cuocere a bagnomaria continuando a battere il composto con una forchetta finché diventa schiumoso e piuttosto consistente. Versate in una ciotola e continuate a sbattere la crema tenendo il recipiente sul ghiaccio finché non si sarà ben raffreddata. Montate la panna e unitela alle uova, poi mettete il composto nel freezer.[Torna all'elenco]

GELATO ALLA VANIGLIA

Una ricetta veloce per uno squisito gelato alla vaniglia da fare a casa.

INGREDIENTI:

6 rossi d'uovo
6 cucchiai di zuccero
1\2 litro di panna fresca da montare.

PREPARAZIONE:

unire lo zucchero ai 6 rossi d'uovo e sbattere bene fino ad ottenere una crema omogenea,montare quindi la panna e unirla un po' alla volta al composto.Riempire una forma da plumkake con la crema ottenuta e mettere in frezeer per un paio d'ore proma di servire.

PESCHE RIPIENE

INGREDIENTI per 6 persone:

6 pesche spaccatelle grandi e poco mature
6 amaretti(o savoiardi)
60 gr di mandorle sbucciate
50 gr di scorza di cedro o arancia candita(a piacere)
80 gr di zucchero velo
50 ml di vi no bianco secco

PREPARAZIONE:
Sbucciate le pesche e dividetele a meta', togliete i noccioli, allargate i fori dei noccioli, togliendo un po' di polpa e mettetela in una ciotola.Tritate le mandorle in un tritatutto elettrico insieme a 20 gr di zucchero semolato.Sbriciolate gli amaretti, sempre nel tritatutto elettrico,senza sminuzzarli troppo.
Unite le mandorle e i biscotti alla polpa tolta dAlle pesche, nella ciotola.Tagliuzzate finemente la scorza candita con un coltello, su un tagliere.Aggiungetela agli altri ingredienti, con 50 gr di zucchero.
Riempite con il composto le mezze pesche.Sistematele in una teglia.Versate il vino nella teglia, spolverizzate con lo zucchero rimasto.Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Servitele tiepide o fredde

CASTAGNE AL RHUM E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti e dosi per 4 persone



1 kg di castagne
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 ccucchiano di sale
2 cucchiai di rhum
1 barretta di cioccolato fondente
miele al castagno


Preparazione:

Incidere la buccia delle castagne, metterle in acqua fredda salata con i semi di finocchio e cuocere per 15 minuti.
Togliere buccia e pellicina levandole dall'acqua una alla volta per non raffreddarle.
Mettete le castagne in un piatto da portata,versateci su un paio di cucchiai di rhum, quindi copritele con un filo di miele di castagno, fate a pezzi la barra di cioccolato fondente e unitelo alle castagne.Potete servire
le castagne in coppe singole guarnite con un ciuffo di panna o impiattate per ciascun commensale con crema al mascarpone.( o gelato alla vaniglia)

PESCHE RIPIENE AL PISTACCHIO

Questo e' un dessert molto semplice da preparare e che potrete servire con gelato al pistacchio o alla crema( secondo il vostro gusto).

INGREDIENTI:

burro: 40 gr
vaniglia: 1 baccello
pesche: 4
zucchero: 50 gr
liquore: 1 bicchierino
gelato al pistacchio: 80 gr
pistacchio tritato: 70 gr


PREPARAZIONE:

Mettete il burro in un pentolino e aggiungete la vaniglia incisa a metà, e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Nel frattempo lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a metà.

Mettete le pesche in una pirofila imburrata e irroratele con il burro (prima filtrato), spolverizzate con lo zucchero e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti. Poi alzate la temperatura a 220°C e fate caramellare

Mettete il pistacchio tritato sulle pesche e completate con una pallina di gelato.

Decorate con la menta o con semi di papavero.

COPPA ALEXANDER

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INGREDIENTI per 6 persone:

3 mele golden (leggermente acerbe)
250 gr di succo fresco di arance
50 gr di zucchero
50 gr di cioccolato bianco
150 gr di yogurt greco
1 dl di panna
1 tuorlo
biscotti ' lingue di gatto'


PREPARAZIONE:

sciogliere il succo di arancia con lo zucchero a fiamma media, inserire le mele sbucciate e tagliate a spicchi e cuocerle per 5 minuti eliminando la schiuma che si forma in superficie.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e laciarlo raffreddare; mescolarlo quindi allo yogurt e incorparare la panna.Distribuire la crema nei bicchieri, aggiungere le mele con un cucchiaio del loro sciroppo, guarnire con le lingue di gatto e servire.

PESCHE RIPIENE

INGREDIENTI per 6 persone:

6 pesche spaccatelle, grandi e poco mature
60 gr di amaretti o savoiardi ( a piacere)
50 gr di mandorle sbucciate
20 gr di scorza di cedro o arancia candita
80 gr di zucchero a velo
50 ml di vino bianco secco

PREPARAZIONE

Sbucciate le pesche e dividetele a meta'.Togliete i noccioli alle mezze pesche.Allargate i fori lasciati dai noccioli, togliendo un po' di polpa e mettendola in una ciotola.Tritate le mandorle in un tritatutto elettrico, insieme a 20 gr di zucchero semolato.Sbrticiolate gli amaretti, sempre nel tritatutto elettrico, senza sminuzzarli troppo.Unite le mandorle e i biscotti alla polpa tolta alle pesche, nella ciotola.Tagliuzzate finemente la scorza candita, con un coltello su un tagliere.Aggiungetela agli altri ingredienti, con 50 gr di zucchero.Riempite con il composto le mezze pesche.Sistematele in una teglia, spolverizzate con lo zucchero rimasto.Infornate a 180 gradi per 25 minuti.Servitele tiepide o fredde.

ZABAIONE AL MOSCATO

Ottimo sempre, soprattutto nelle giornate fredde e nebbiose come oggi riconcilia con la vita!

INGREDIENTI per 6 persone:

6 uova freesche
4 cucchiai di zucchero
2 dl di vino Moscato d'Asti

PREPARAZIONE:

In un pentolino versate 3 uova intere e 3 tuorli e sbatteteli energicamente con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e soffice; unite poi il vino Moscato d'Asti e lo zucchero e rimescolate bene.
Mettete il pentolino a bagnomaria e fate cuocere rimestando continuamente con la frusta. Quando il composto e' gonfio e spumoso lo zabaione e' pronto.
Servitelo da solo in ciotoline o con le paste di meliga.