MELKTERT

Questa torta e' una specialita' tipica del Sud Africa. Assolutamente da provare!

INGREDIENTI per sei persone:

* 750 ml di latte
* 75 gr di burro
* 4 uova separate
* 2 cucchiai di frutta secca mista tritata
* 4 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di Maizena
* zucchero di canna
* cannella in polvere
Pasta brisee'gia' pronta

PREPARAZIONE


Imburrate una tortiera del diametro di circa 21 cm. e foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi e fate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete la maizena in una tazza di latte e fate bollire il resto del latte con 4 cucchiai di zucchero ed il bastoncino di cannella. Aggiungere il burro ed infine il latte con la maizena disciolta e fate addensare senza però che il latte bolla. Fate raffreddare, togliete il bastoncino di cannella ed aggiungete un tuorlo per volta ed infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel guscio di pasta briseé e spolverizzateci sopra la frutta secca. Infornate per circa 25 minuti a 180° fin quando la superficie della torta risulta bella dorata.
Prima di servirla, spolveratela con dello zucchero di canna e della cannella.

PICCATINE ALLE OLIVE

Un piatto facile da eseguire e molto gustoso.Da provare!!

INGREDIENTI per 4 persone :

600 gr. di fettine di vitello molto sottili
80 gr di olive verdi
30 gr di capperi
1 peperoncino fresco
1 dl di brodo
1\2 bicchiere di marsala
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di foglie di timo
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

DIssalate i capperi sotto l'acqua corrente,asciugateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente con le olive e il peperoncino privato del picciolo e dei semi.Passate le fettine di carne nella farina, mescolata in un piatto con le foglie di timo,pressandole leggermente in modo che vi aderisca.
Rosolate le fettine preparate in una larga padella con l'olio per 1 minuto, giratele delicatamente con una paletta e cuocetele ancora per 1 minuto.Bagnate con il marsala e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite il trito di capperi e olive, regolate di sale, pepate e cuocete per 5 minuti, irrorando con brodo alla volta per evitare che il fonso di cottura si asciughi eccessivamente.Trasferite le piccatine su unpiatto da portata, nappatele con la salsa alle olive e servite subito.

CONCHIGLIONI ALLO ZAFFERANO

Ingredieti per 4 persone:
400 gdi conchiglioni
1 cipolla
olio extravergine di oliva
200 g di pancetta
200 g dipanna da cucina
1 uovo
erba cipollina
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
zafferano

PREPARAZIONE

Sbucciate la cipolla , tagliatela a fette sottili e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di olio a fuoco bassoQuando al cipolla inizia a prendere colore, unite la pancetta a fette e lasciate rosolare per un paio di minuti.
Versate la panna in una ciotola e unite il tuorlo d’uovoVersate in un tegame e mescolando continuamente, cuocete a fuoco bassissimo per 3/4 minutiCuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli tenendo da parte un pò della loro acqua di cottura.Versate la pasta in una pirofila, e conditela con la crema di panna e tuorlo, la pancetta e l’erba cipollina tagliata a pezzi e due bustine di zafferano diluite in 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.Mescolate bene il tutto, distribuite il parmigiano e il pepe nero.9Mettete in forno a 200° per 5/6 minuti , poi servite caldo.

PATATE PASTICCIATE

Potete utilizzare questo piatto come antipasto o piatto unico vegetariano .

INGREDIENTI per 4 persone:


800 gr di patate
8 piccoli funghi champignon
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
8 u0va
6 cucchiai di latte
4 rametti di prezzemolo
1 macinata di pepe abbondante
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

PREPARAZIONE

portate a bollore 3 litri d'acqua e salatela con sale grosso.Sbucciate le patate , lavatele con acqua fredda,asciugatele con carta da cucina e quindi tagliatele a dadini su un tagliere. Versate i dadini nell'acqua bollente e lessateli per 10 minuti, dalla ripresa del bollore.Mentre le patate bollono, pulite gli champingnon, lavateli in abbondante acqua fredda. Scolateli in un colapasta e asciugateli con carta da cucina, strofinandoli con delicatezza.Tagliateli a sottili fettine verticali.Schiacciate gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e rosolatevi l'aglio 1 minuto.Unite le fettine di funghi, salatele e cuocetele 3 minuti, a fiamma viva e mescolando.Raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto. Togliete gli spicchi d'aglio. Scolate i dadi di patate, arrivati a cottura, nello scolapasta.Allargateli su un telo.Aggiungete un cucchiaio d'olio nella padella in cui avete rosolato i funghi e scaldatelo.Versatevi le patate e insaporitele 1 minuto a fuoco vivo. Bagnatele con 3 cucchiai di latte e lasciatelo addensare per 2 minuti.Rimettete i funghi nella padella.Lavate, intanto, i rametti di prezzemolo, asciugateli e staccate le foglie.Tritatele con il tritatutto e unitele alle verdure.Fate rosolare 2 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.Sgusciate le uova nella ciotola, unitevi il latte rimasto,sale e pepe.Lavoratele qualche istante con una forchetta.Versatele sulle verdure.Cuocetele a fiamma dolce, finche sono rapprese ( circa 8 minuti), scrollando il recipiente, per non farle attaccare al fondo. Servite la preparazione direttamente nella padella.

GULASH UNGHERESE

Ingredienti

• 500 gr di carne di manzo


• 250 gr di cipolle bianche


• 1 litro e 1/2 di brodo di carne


• 200 gr di patate


• 200 gr di passata di pomodoro


• 2 peperoni rossi


• 2 spicchi di aglio


• 1 cucchiaio di farina


• 1 bicchiere di vino rosso


• olio (d'oliva)


• sale


• pepe


• cumino


• paprica dolce

preparazione

1. Far rosolare la carne di manzo tagliata a pezzetti piccoli, in una casseruola con un filo d'olio.


2. Tagliare le cipolle e l'aglio a spicchi e farli rosolare assieme alla carne.


3. Spolverizzare con la farina mescolando bene il tutto.


4. Aggiungere il vino rosso e dopo che è evaporato coprire la carne con il brodo.


5. Aggiungere il sale, il pepe, la paprica dolce e il cumino, e far cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento.


6. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi.


7. Sbucciare e tagliare i peperoni a listarelle.


8. Aggiungere le patate, i peperoni e la passata di pomodoro alla carne e continuare a cuocere per altri 20 minuti.


9. Mescolare bene il tutto e servire caldo.

Preparazione

TAGLIATELLE GAMBERETTI E ZUCCHINE

Un piatto semplice, fresco, ideale per l’estate, e di facile esecuzione, le tagliatelle zucchine e gamberetti sono un primo leggero ma, se mangiato in abbondante porzione un piatto unico molto equilibrato. Ecco come si prepara:

Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di tagliatelle (potete utilizzare anche farfalle o trofie)
500 gr di zucchine (piccole)
350 gr di gamberetti (freschi o surgelati, ma in quets’ultimo caso calcolatene circa 60 gr in più)
1 spicchio d’aglio
Pomodorini
Olio, sale e pepe q.b

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua ed il sale e portate ad ebollizione, nel frattempo, se utilizzate gamberetti freschi sgusciateli e puliteli, se invece utilizzate quelli surgelati pesateli e metteteli in una terrina; affettate a rondelle le zucchine, e tagliate in 4 i pomodorini mettete in una capace padella un po’ d’olio con l’aglio e fatelo scaldare. Tuffateci le zucchine, salate, coprite con un coperchio e portate a cottura su fiamma media; buttate le tagliatelle, controllate la cottura delle zucchine (devono dorare) e non appena sono pronte aggiungete i pomodorini ed i gamberetti.
Portate il sugo a cottura, aggiustate di sale e pepe e, non appena le tagliatelle sono pronte aggiungerle al sugo e fatele saltare in padella qualche istante. Servite con un bel bicchiere di vino bianco fresco.

ZABAIONE AL CIOCCOLATO

■ INGREDIENTI:

• cioccolato fondente 80 gr


• Marsala 8 cucchiai


• Uova 4 tuorli


• Zucchero 60 gr


• Marsala 8 cucchiai

• Uova 4 tuorli


• Zucchero 60 gr

PREPARAZIONE:

Tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte: ponete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una pentola d’acciaio con il manico e il fondo spesso, e sbattete gli ingredienti con uno sbattitore elettrico (o con una frusta) fino a che il composto diventa gonfio, liscio e quasi bianco. Aggiungete a filo il Marsala, e quando sarà ben amalgamato, introducete, sempre sbattendo, il cioccolato tritato. A questo punto mettete la pentola sul fuoco a bagnomaria, e facendo attenzione che l’acqua non bolla mai, sbattete il composto per almeno 10 minuti, e comunque fino a che raddoppi il suo volume e ne risulti una crema liscia e vellutata. Togliete la pentola dal bagnomaria, e versate lo zabaione caldo nelle coppette. Servite immediatamente.

■ Consiglio

Potete guarnire lo zabaione con dei riccioli di cioccolato al latte o bianco, e accompagnarlo con dei biscottini al cioccolato oppure con delle lingue di gatto .

STRACOTTO ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI per due persone:

1 carota

1 foglia d'alloro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

7 g di farina

aglio, sale, rosmarino,

17 g di burro

½ sedano

1 cipolla

bacche di ginepro

pepe nero

320 g di spezzatino di manzo

325 ml di barbera

33 ml di marsala secco

PREPARAZIONE:

In una terrina affettare le cipolle, il sedano, la carota, mezzo spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, l'alloro, due bacche di ginepro, il sale e il pepe in grani. Coprite con il barbera e immergete la carne, lasciatela insaporire per 12 ore mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo togliete la carne e filtrate il vino. Gli odori raccolti nel colino metteteli in un tegame con il burro e un cucchiaio di olio, fate appassire e unite la carne, fate rosolare da ambedue le parti, salate, pepate e aggiungete il vino filtrato. Fate cuocere per 3 ore a fuoco basso. Estraete di nuovo la carne, aggiungete al fondo di cottura una noce di burro, il marsala e un cucchiaino raso di farina. Mettete la carne in un vassoio e versateci sopra la salsa. calorie 110 Kcal

TAGLIOLINI AL SALMONE

Un primo delicato e gustoso con il quale farete in ogni circostanza un figurone!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 gr. di Pasta Tipo Tagliolini All uovo Freschi
• 50 gr. di Salmone Affumicato
• 25 cl. di Panna Liquida
• Vodka
• 60 gr. di Burro
• 1/2 Bicchierino di Vodka
• Sale

PREPARAZIONE

Tagliare a listarelle il salmone e farlo saltare in padella con 20 g di burro per pochi minuti.
Aggiungere la panna e farla addensare a fuoco basso mescolando poi unire la vodka e proseguire la cottura continuando a mescolare.
Lessare la pasta in acqua poco salata, scolarla e versarla nella padella con il sugo.
Aggiungere il resto del burro, amalgamare bene la pasta con il sugo e servire ben calda.

MUFFIN

INGREDIENTI:

200g di farina • 90g di zucchero + altro per la superficie • 2 cucchiaini di lievito vanigliato • 1 uovo • 60g di burro fuso freddo • mezzo cucchiaino di cannella • 80g di yogurt • 80ml di latte • 150g di mirtilli rossi • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

1

Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere burro, latte e yogurt e continuare a mescolare. Unire la farina il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Infine aggiungere i mirtilli mescolando con dolcezza.

2

Foderare gli stampini da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Cospargere la superficie con un po’ di zucchero e infornare a 200° per 20 minuti in forno già caldo.