insalata di pollo sedano e noci

ingredienti: 1 SEDANO, 3 cucchiai di succo di limone, 2 mele succose e acidule, 8 noci, 2 cucchiai di aceto, olio extravergine d'oliva, sale, 125 ml di yogurt magro. Preparazione: Sgusciare le noci e pelare i gherigli, si pelano facilmente immergendoli qualche istante in acqua bollente. Dividere i gherigli in quattro e metterli in una terrina. Pelare il sedano, tagliarlo a bastoncini sottili, salare e mescolare bene, irrorare subito con il succo di limone. Pelare le mele e tagliarle a bastoncini, solo poco prima di servire. Riunire noci, sedano e mele e condire con l’olio e qualche cucchiaiata di yogurt magro. Regolare di sale e servire.

MILANESE IN CARPIONE

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitello - una cipolla - 1/2 bicchiere di aceto bianco - pangrattato - 3 uova - basilico - pepe - sale - parmigiano grattugiato. PREPARAZIONE La carne dovra' essere tagliata sottile e tenera, quindi impanatela come una normale milanese aggiungendo nell'uovo sbattuto, pepe, sale, basilico e un po' di parmigiano grattugiato. Quindi passatelA nel pangrattato e friggete per pochi minuti nell'olio. Ultimata la frittura delle bistecche che avrete deposto in un piatto con carta assorbente, nello stesso olio soffrigete una cipolla tagliata a pezzetti e non appena avra' preso colore versare il mezzo bicchiere d'aceto bianco e mezzo bicchiere d'acqua, subito dopo aggiungete le bistecche e dopo qualche istante spegnere tutto. Lasciare raffreddare e servire con un contorno di insalatina fesca o zucchine in carpione a piacere

torta cioccolato e pere

ingredienti: 300 g di farina 00 150 g di zucchero di canna 100 g di burro 1 uovo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere di latte (c.a 200 ml) 1 bicchierino di Rum scuro 2 pere grandi 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao Preparazione: Sbucciare e tagliare le pere a cubetti. Spruzziamole col Rum e lasciamole macerare finché prepariamo il dolce. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro fuso, poi la farina setacciata col lievito, il latte, le pere e il rum utilizzato per spruzzarle. Infine il cioccolato tagliato a scagliette. Infornare a 180° per circa 30 minuti finché il centro sarà asciutto e la superficie dorata. Cospargere di zucchero a velo.

insalata di pasta al tonno

ingredienti per 2 porzioni: 180 grammi di pasta corta 200 grammi di tonno al naturale 4 cucchiai di mais pomodorini ciliegini in quantità a piacere 3 cucchiai di maionese Olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: 1. Cuocere la pasta in acqua salata scolandola al dente e metterla a raffreddare su una teglia coperta di carta forno SENZA passarla sotto l’acqua altrimenti diventa troppo collosa e senza sapore. 2. Tagliare i pomodorini a metà e versarli in una ciotola insieme al tonno sgocciolato e al mais. Condire con l’olio di oliva e lasciar riposare. 3. Una volta fredda, versare la pasta nella ciotola con il condimento e mescolare per bene quindi aggiungere la maionese per dare maggior sapore.

mousse alle fragole

INGREDIENTI: 400 gr di fragole | 250 ml di panna | 200 gr di zucchero | 4 fogli di gelatina | succo di mezzo limone | panna spray | fragoline di bosco per decorare. Preparazione: Cominciate facendo ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Lavate le fragole e frullatele. Aggiungete il succo del mezzo limone e lo zucchero. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino a fuoco molto basso o a bagno maria. Aggiungete la gelatina al composto di fragole mescolando bene. Montate la panna a neve e aggiungetela al composto. Versate il tutto nelle ciotoline e lasciate in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire decorare con fragoline di bosco e panna spray.

crema di castagne

Ingredienti: Castagne 700 gr Latte 750 ml Zucchero a velo 250 gr Miele 1 cucchiaio Preparazione Crema di Castagne: dopo aver lavato accuratamente le vostre castagne incidetele praticando un taglio come per preparare le caldarroste. prendete una casseruola capiente versate le castagne, ricopritele di acqua e portate ad ebollizione, fate bollire 10 minuti non oltre. Fate raffreddare, quindi sbucciate le castagne privandole della buccia e della pellicina.

riprendete la casseruole, eliminate l'acqua e versate il latte, quindi versate le castagne, accendete il fuoco e portate ad ebollizione, fate cuocere a fuoco medio-alto rimestando di tanto in tanto; fate cuocere fino al completo assorbimento del latte. A questo punto dovrete ottenere un composto denso (ma non troppo), le castagne dovranno risultare poltiglia, quindi prendete un mixer e versate il contenuto nello stesso, aggiungete anche lo zucchero a velo ed il miele. Per finire accendete il mix.potete servire la crema di castegne con panna montata e scaglie di cioccolato amaro.

cuore di cioccolato

ingredienti: 2 uova 2 cuchiai di zucchero 1\2 cucchiaio di farina 80 gr di nocciole 50 gr di cioccolato fondete 40 gr di burro. PREPAPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi.Frullate al mixer i tuorli con lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito.Tritate grossolanamente le nocciole,aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio. Montate gli albumo a neve, aggiungeteli all'impasto e trasferite il preparato in uno stampo a forma di cuore per l'occasione, e cuocetelo in forno a 200°per 10 minuti. Servite il tortino accompagnando con panna montata.( dal mio blog VANIGLIA E ZENZERO)

bocconcini di lonza al prosciutto e pancetta

INGREDIENTI: 600 grammi di lonza di maiale 50 grammi di pancetta 100 grammi di prosciutto cotto 30 grammi di burro Un po' di farina Un po' di latte Un rametto di salvia Olio extravergine d'oliva Sale e pepe PREPARAZIONE: Cominciate la preparazione dei vostri bocconcini tagliando la lonza di maiale in fettine abbastanza sottili e quindi battetele per bene con un pesta carne. Eliminate dai bordi le eventuali pellicine e pareggiatele tutt'intorno. Nel frattempo cominciate anche a dividere le fettine di prosciutto e di pancetta in quadrettini. In una padella abbastanza capiente mettete ora il burro e un paio, al massimo tre, cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando il burro si sarà sciolto mettete con cura le fettine di carne nella padella, fettine che avrete poco prima passate in un po' di farina. Aggiungete qualche foglia di salvia e quindi salate, con la solita moderazione, e pepate a secondo dei vostri gusti. Fate colorire le fettine di carne a fuoco abbastanza moderato, avendo cura di rigirarle spesso da entrambe le parti. Quando si saranno rosolate per bene eliminate le foglie di salvia ed unite i dadini di prosciutto e pancetta e quindi versate al di sopra del tutto un bicchierino di latte. Adesso abbassate la fiamma e mettete un coperchio sulla padella lasciando cuocere fino a che il sughetto non si sarà ristretto per bene. Abbiate però anche cura che la carne non si attacchi al fondo della padella. Potete gestire a secondo dei vostri gusti il sughetto, farlo ristretto o un po' più lungo. Quando saranno pronti servite i bocconcini di carne con delle patatine arrosto novelle o con dei piselli cotti al burro. E ovviamente potete accompagnare questo piatto con un buon vino rosso, saporito e forte. .

salatini pasta sfoglia

INGREDIENTI:- 2 rotoli di pasta sfoglia - emmental tagliato a fette sottili- prosciutto cotto a fette sottili- latte (un goccio)PREPARAZIONE:Prendete un rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno, poi ricopritelo con le fette di prosciutto e sopra metteteci l'emmental tagliato sottile (non mettetene troppo però).Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e chiudete bene il tutto pressando leggermente con le mani.Con una rotella tagliate a quadratini di circe 2 cm e poi spennellate con un pò di latte.Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20-30 minuti (deve divenire dorato).Poi tirate fuori, fate leggermente raffreddare, ripassate con la rotella e staccate i singoli salatini.Servite.

TORTA DI FAENZA

Ingredienti per 4 persone:

170 gr di farina
170 gr di zucchero
150 gr di burro
80 gr di mandorle spellate
1 uovo
3 tuorli
la scorza di un limone
1 cucchiaio di bicarbonato
per decorare zucchero a velo e gelato alla crema

preparazione:

in una terrina sbattete con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi versate la farina lentamente e il burro ammorbidito, le mandorle tritate grossolanamente e infine il bicarbonato. Mescolate bene con un cucchiaio di legno.Trasferite il composto in una teglia rotonda e con i bordi a cerniera, foderata di carta da forno e cuocete in forno a 180° per 50 minuti.Togliete quindi la torta dal forno,fatela rafreddaRE E SERVITE DECORANDO CON ZUCCHERO A VELO, LAMELLE DI MANDORLE E UNA PALLINA DI GELATO ALLA CREMA.
(potete trovare altre ricette di dolci sul mio blog VANIGLIA E ZENZERO)