pasta e fagioli

Ingredienti: 500 gr. di fagioli misti o borlotti (freschi o secchi), 1 piccola costa di sedano, 1 barattolo di polpa di pomodoro, 1 fetta di pancetta , 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale e pepeq.b., olio extra vergine d'oliva, brodo vegetale o acqua q.b., 250 gr. di pasta corta, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 pezzo di prosciutto crudo con osso (o altra carne di maiale sempre con osso). Attrezzi: Pentola grande, cucchiaio di legno Preparazione: Lavate e tritate tutti gli odori. Tagliate la pancetta a dadini e a pezzetti il prosciutto. Infilate uno stecchino nell'aglio. In una pentola grande mettete a dorare gli odori, l'aglio, la pancetta e i pezzi di prosciutto con qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a prendere colore unite i fagioli e mescolate in modo di far assorbire il soffritto. Unite la polpa di pomodoro e mescolate. Abbassate la fiamma e unite due mestoli di brodo o acqua. Mescolate e lasciate assorbire per un paio di minuti. Unite il rimanente brodo o acqua fino a 3/4 della pentola. Aggiungete l'alloro, il rosmarino e lasciate cuocere semi coperta. In un'altra pentola cuocete la pasta e scolatela almeno 3 minuti prima di fine cottura, direttamente nei fagioli a cui aggiungerete il sale prima di unire la pasta. Terminate la cottura e lasciate riposare. Prima di servire eliminate l'aglio e le foglie d'alloro. Servite con un filo d'olio d'oliva, piu' o meno asciutta a seconda dei gusti.