biscotti all'uvetta

NGREDIENTI: uovo 1, farina 00 200 gr., burro 90 gr., lievito per dolci 1 cucchiaino, uva sultanina 50 gr., zucchero 80 gr., vanillina 1 bustina, zucchero a velo. PREPARAZIONE: Setacciare la farina, il lievito, lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'uovo intero e il burro fuso e raffreddato. Impastare con un robot, o un impastatore o a mano e infine incorporare l’uvetta. Formare tante piccole palline e disporle sulla teglia del forno ricoperta di carta forno un po’ distanziate per non farle attaccare in cottura. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti circa, senza farli colorire troppo. Farli raffreddare e cospargere di zucchero a velo.ottimi!(dal mio blog VANIGLIA E ZENZERO.)

risotto rucola e limone

Ingredienti: 200 gr. di riso Roma, ½ cipolla 1,5 lt circa di brodo vegetale, 10 gr. di burro, 2 cucchiai + 50 ml di olio extravergine d'oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 50 gr di foglie di rucola, scorza grattugiata di 2 limoni, 3 cucchiai di succo di limone filtrato. PREPARAZIONE: Tritate la cipolla. Scaldate i 2 cucchiai di olio e il burro in una capiente pentola. Unite la cipolla e fate rosolare qualche minuto. Unite il riso, fatelo tostare un po’ e sfumate col vino. Quindi aggiungete il brodo poco per volta, all’occorrenza fino alla cottura del riso. Nel frattempo lavate la rucola e tritatela grossolanamente. Inseritela in un mixer o nel frullatore con l’olio, il succo e la scorza grattugiata dei limoni e frullate per qualche istante. Quando il riso è cotto mantecatelo per bene con la crema ottenuta e servite.

fusilli al pesto di rucola

INGREDIENTI per due: 1 mazzo piccolo di rucola, 1|2 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di ricotta, 3 cucchiai di parmigiano REGGIANO grattugiato, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, Sale, Pepe, 200 gr di fusilli. PREPARAZIONE: Frullare con un frullatore ad immersione la rucola con l’olio e l’aglio crudo. Poi, aggiungere man mano la ricotta e il parmigiano fino ad ottenere una crema verde brillante. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere i fusilli al dente e condirli con il pesto di rucola. Servite la pasta su un letto di rucola fresca. Buon appetito!

risotto agli spinaci e taleggio

Ingredienti per 4 persone: 380 g di riso ROMA, 150 g di taleggio, 250-300 g di spinaci(anche surgelati), 1 piccola cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 1,5 l ca. di brodo vegetale, 70 g di burro sale e pepe PREPARAZIONE:. mondate gli spinaci (scartando i gambi), lavateli e spezzettateli grossolanamente; riducete a tocchetti il taleggio. Sciogliete, a fuoco basso, 40 g di burro in una casseruola bassa e appassitevi, per qualche minuto la cipolla tritata finemente. Unite il riso, alzate leggermente la fiamma e fatelo tostare: mescolatelo con il cucchiaio di legno velocemente e continuamente fino a quando il riso diventerà traslucido ( il riso sarà tostato quando il cucchiaio di legno incomincerà a fare attrito con il fondo della casseruola). Aggiungete il vino, mescolate e lasciatelo evaporare. Versate in casseruola 2-3 mestoli di brodo bollente e, aggiungete via via altro brodo: il risotto deve essere mescolato spesso con il cucchiaio di legno. Dopo circa 15 minuti, aggiungete gli spinaci; salate e pepate; cuocete ancora per circa 5 minuti (o quanto basta perche' la consistenza del riso sia di vostro gradimento). A fuoco spento, unite il taleggio e amalgamatelo al riso, mescolando in modo di farlo sciogliere bene. Mantecate il risotto: aggiungete il rimanente burro freddo a pezzetti e mescolate fino al suo scioglimento. Servire subito.

polpette di melanzane

ingredienti X 2 persone: 1\2 KG di melanzane, basilico, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo, pecorino grattugiato 2 cucchiai, pane grattugiato 3 cucchiai, passata di pomodoro 200 g, 1\2 cipolla , olio extravergine di oliva 3 cucchiai, sale, pepe. PREPARAZIONE: Lavare e asciugare le melanzane, togliere il picciolo, metterle in forno a 180 °C per circa 40 minuti o fino a quando risulteranno tenere. Lasciarle intiepidire poi aprirle, togliere la polpa e metterla nel mixer insieme a qualche foglia di basilico, un mazzetto di prezzemolo, l'aglio, l'uovo intero, un tuorlo, pecorino, sale e pepe. Frullare il tutto, trasferire il composto in una ciotola, unire il pane grattugiato e lasciarlo riposare per 10 minuti. Formare con l'impasto delle polpettine e sistemarle su una teglia coperta con la carta da forno. Spennellare le polpettine con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocerle in forno a 180 °C per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare una salsa con la passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio, mezza cipolla tritata e qualche foglia di basilico. Quando le polpette sono cotte, sfornarle e farle insaporire nella salsa per 10 minuti. Servirle tiepide o fredde per accompagnare piatti di carne o pesce.Accompagnare con un rose'( tipo il FIVE ROSES pugliese).

PIZZA AI PEPERONI E SALAMINO

Ingredienti: pasta per pizza, 120g di mozzarella tagliata a pezzi, 120g di polpa di pomodoro, 50g di salame piccante a fette, 100g di peperoni rossi gRigliati, olio extra vergine di oliva, origano secco q.b., sale e pepe q.b. Preparazione: Unite a freddo la polpa di pomodoro, un cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva, un pizzico di sale e pepe nero e origano secco. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Stendete la pasta per pizza, adagiatela in una teglia coperta da carta da forno. Distribuite sopra la base la salsa di pomodoro precedentemente preparata, aggiungete la mozzarella a pezzi, il salame piccante i peperoni tagliati a strisce e cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 10-15 minuti. Condite con un filo d’olio e servite.

pollo alla senape

Dosi per 3 persone: 6 sottocosce di pollo, 10 cucchiai di senape, olio extra vergine d'oliva, 3 cucchiai di panna liquida, sale e pepe qb, 2 cucchiai di pane grattugiato. PREPARAZIONE: Spellare il pollo . Mettere i sottocoscia in una ciotola condendo con olio (senza esagerare). Aggiungere una piccola presa di sale ( perchè la senape è saporita di suo), pepe, una spolverata di pane grattugiato e quindi la senape. Amalgamare bene con le mani. Mettere in una terrina da forno e infornate a 180° per circa 30 minuti, a metà cottura aggiungere la panna liquida.( dal programma CHEF di Gaia De Laurentis).

frappe' cocco e menta

ingredienti per 4 persone: 250 gr di latte congelato 300 gr di latte intero freddo da frigo 30 gr di zucchero 25 gr di cocco grattuggiato 50 gr di sciroppo di menta Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare per un minuto. Servite in bicchieri alti e guarnite con una fogliolina di menta

budino AL PANE E CIOCCOLATO

Lo sai perché mi piace cucinare? Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!" (Dal film "Julie & Julia") *************************************************************************************************** INGREDIENTI Per 8 persone: Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45-50 minuti INGREDIENTI Una pagnotta (del giorno prima) tagliata a cubetti 220 grammi di cioccolato tagliato in pezzi irregolari (o usare scaglie di cioccolato) 3/4 di tazza di zucchero 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato Un pizzico di sale 8 uova di grandi dimensioni 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 cucchiai di granella di zucchero Burro PREPARAZIONE Ungere una teglia di medie dimensioni con il burro. Disporre il pane e sul fondo della teglia e cospargerlo con metà del cioccolato. In una casseruola scaldare a fuoco medio basso zucchero, cacao in polvere, salee i rimanenti pezzi di cioccolato. Cuocere, mescolando di tanto finché lo zucchero risulta sciolto. Togliere dal fuoco. In una grande ciotola, sbatter insieme uova e vaniglia. Frullare il composto di cioccolato caldo lentamente e versarlo nella teglia sopra il pane. Lasciate riposare per un'ora, mescolando la miscela di pane di tanto in tanto. Preriscaldate il forno a 200 °C. Cospargere il composto il budino con la granella di zucchero e cuocere a bagnomaria in forno per 45 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. dal blog CUCINA CON BADDY.

caramelle fai da te

CARAMELLE AL SUCCO DI FRUTTA: 10 cucchiai di succo di frutta 200 g di zucchero 2 cucchiai di succo di limone 12 g di fogli di gelatina alimentare MettERE in acqua fredda i fogli di gelatina. Nel frattempo portARE ad ebollizione il succo di frutta con il succo di limone e lo zucchero. FaR bollire per cinque minuti, poi a fiamma spenta, aggiungERE i fogli di gelatina ammorbiditi e mescolARE bene. VersARE subito il composto negli stampini e mettERE in frigo per un paio d’ore. Quando estraete le caramelle, prima di riporle in barattolini ermetici rotolatele nello zucchero semolato. CARAMELLE MOU DURE: 200 g di zucchero 65 g di panna fresca liquida ScaldARE la panna in un pentolino, quindi spengnere e tenere da parte. In un altro pentolino far fondere lo zucchero fino a che sarà caramellato facendo attenzione a non bruciarlo, perché potrebbe conferire alle caramelle un sapore amarognolo. A questo punto, allontananare dal fuoco e incorporare la panna scaldata allo zucchero caramellato, mescolare per circa un minuto e versare subito negli stampini. Lasciare indurire in frigo per 2 ore. Sul sito ufficiale di Real Time trovate la videoricetta