branzino al forno

Ingredienti per 2 persone: 1 branzino pulito e squamato del peso di circa 700 gr., 200 gr. di patate tagliate a fettine sottili, 4 o 5 rametti di mirto, 2 spicchi di aglio pelati (uno a rondelle e l’altro intero), 2 fettine di limone non trattato, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, , 1 bicchiere di vino bianco secco, Sale q.b. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Preparazione: Versare in una pirofila l’olio extravergine di oliva e sistemaci le fettine di patate in un solo strato. Aggiungere l’aglio tagliato a rondelle, metà del prezzemolo tritato, le foglioline di un paio di rametti di mirto ed un pizzico di sale. Dopo aver desquamato e lavato bene il branzino passare alla farcitura del pesce. Inserire nella pancia due fettine di limone tagliate a metà, lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà e i rimanenti rametti di mirto. A questo punto sistemare il branzino nella pirofila sopra al letto di patate. Spolverizzare con il resto del prezzemolo tritato e con un pizzico di sale. Versare sopra un filo di olio extravergine di oliva e bagnare tutto con il vino bianco secco. Mettere in forno già caldo a 200° e lasciar cuocere per 25/30 minuti. Estrarre dal forno e servire.Accompagnate con un bianco profumato come il FIANO D'AVELLINO.

torta di carote con pistacchie e ciliege

ingredienti - 300 gr di ciliege, - 100 gr di farina bianca 00, - 50 gr di farina integrale, - 80 gr di pistacchi tritati finemente, - 20 gr di mandorle pelate tritate finemente, - 60 gr di zucchero, - 150 ml di latte, - 50 gr di burro, - 16 gr di lievito in polvere per dolci, - zucchero a velo. ====================================================================================================== Preparazione: Raschiate e grattugiate fini le carote, stendetele su un canovaccio e tamponatele con carta da cucina per asciugarle bene. Trasferite le carote in un recipiente, unite i pistacchi, le mandorle, lo zucchero e le farine mescolate precedentemente al lievito; amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite il latte a filo alternandolo al burro fuso. Mescolate energicamente fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo; infine unite le ciliege lavate e snocciolate (A scelta potete usare le amarene della FABBRI). Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro a bordi bassi e rivestita con carta forno bagnata e strizzata. livellate e mettete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta e spolverizzatela solo al momento di servirla. ( dal blog di pepenise. da provare e' veramente sqisita)

carbonara di zucchine

dal sito ricette vegan Ingredienti: 360 g di pasta 700 g zucchine fresche 2 spicchi d'aglio olio evo 1 uovo 4 cucchiaini di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) 4 cucchiaini di ricotta salata grattugiata 1 cucchiaio di latte prezzemolo sale e pepe Preparazione: Mettere a scaldare l'acqua dove preparare 50 cl di brodo vegetale; pulire le zucchine e tagliarle a dadini; in una padella far saltare le zucchine con un filo d'olio e l'aglio pelato; aggiungere un pizzico di sale e di pepe e bagnarle con il brodo; appena cotte cospargerle di prezzemolo tritato e toglierle dal fuoco. Mettere a lessare la pasta. In una fondina battere un uovo con un pizzico di sale; stemperare l'uovo con un cucchiaio di latte e amalgamare il formaggio grattugiato. Scolare la pasta e passarla subito nella fondina con l'uovo; aggiungere le zucchine e mescolare velocemente fino a che l'uovo non inizierà a rapprendersi; cospargere di ricotta salata tritata e servire.

antipasto con sedano rapa, parmigiano e noci

INGREDIENTI: un sedano rapa, una manciata di gherigli di noce, parmigiano a piacere. 50 ml. di yogurt bianco 100 ml. circa di maionese. preparazione: Pulire bene il sedano rapa, ridurlo a julienne con il robot da cucina utilizzando l'appostito attrezzo e mettere in una ciotola. Spezzettare le noci con le mani in pezzi piccoli ma che non si sbriciolino, ridurre il parmigiano in scaglie con un coltellino affilato, oppure in piccoli cubetti. Aggiungere al sedano rapa. Amalgamare lo yogurt con la maionese, unire al sedano e noci e amalgamare bene. Mettere in frigo qualche ora prima di servire in un grande piatto da portata o in piattini\coppette singoli.

torta alle arance dolci

Ingredienti: 75 Gr di Burro, 300 Gr di Farina 00, 3 Uova, 300 Gr di Zucchero, 1 Bustina di Lievito, 2 Arance. Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, unite la buccia grattugiata delle arance e il loro succo. Sempre mescolando, unite la farina ,facendo attenzione a non formare grumi, il burro fuso e gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente per alcuni minuti, quindi unite il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il composto e mettete in forno a 170° per 30-35 minuti. Decorate a piacere con fette di arancia.

pollo allo zenzero e limone

Ingredienti per 4 persone: 4 petti di pollo da circa 500 g, 2 limoni, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio di mais, sale, 15 g di zenzero fresco. PREPARAZIONE: Mettete a macerare i petti di pollo tagliati a striscioline sottili con il succo di limone e il peperoncino per circa 1/2 ora. Ungete una padella antiaderente con un velo d'olio e, quando è ben calda, ponetevi a rosolare il pollo, irrorandolo con la marinata. Rigirate delicatamente con una spatola di legno le striscioline di pollo e, a fine cottura, grattugiatevi sopra lo zenzero fresco. Salate e fate cuocere per 5 minuti. servire ben caldo.

spaghetti alla chitarra con zucchine e gamberetti

Ingredienti 300 gr di spaghetti alla chitarra 20 gr di burro 2 cucchiaio di panna liquida fresca 1 scalogno 500 gr di gamberi freschi 2 pomodori tondi olio extravergine d'oliva sale e pepe prezzemolo tritato 1 zucchina Per il fumetto 1 cipolla dorata 1 costa di sedano olio extravergine d'oliva 1 carota le testa dei gamberi Preparazione Preparare il fumetto mettendo in una pentola le teste dei gamberi con un filo d'olio, aggiungere le verdure e un litro d'acqua fredda e lasciare bollire per 35 minuti. In una padella mettere lo scalogno tritato finemente con l'olio e soffriggere dolcemente, poi aggiungere la zucchina tagliata a bastoncini. Cuocere sfumando con il fumetto di pesce filtrato. Lessare la pasta e saltarla in padella unendo i gamberi, amalgamare con la panna, il burro e il prezzemolo ...buon appetito!

insalata di pasta romana

ingredienti per 4 persone: 250 GR di fusilli(corti), 600 gr di zucchine piccole, 150 gr di ricotta romana, 50 gr di parmigiano in un pezzo solo, basilico, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva,aceto di vino bianco,sale e pepe. PREPARAZIONE: Spuntate le zucchine,lavatele, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e fatele rosolare a fuoco medio in una padella possibilmente antiaderente con l'aglio schiacciato e 3 cucchiai d'lio.Quando saranno morbide,spruzzatele con 2 cucchiai d'aceto bianco,salatele, pepatele e alzate la fiamma;portatele a cottura mescolando. A parte portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. SColatela al dente,versatela in un'insalatiera, aggiungete le zucchine e la ricotta sbriciolata. Condite con una salsina ottenuta sbattendo 4 cucchiai d'olio, 1 o 2 cucchiai d'aceto, sale e pepe, mescolando con delicatezza.Se volete potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato. Guarnite con scaglie di parmigiano e foglie di basilico.

Dolcetti della Meris

La ricetta di questi biscotti e' di un'amica di mia cugina(la Meris appunto),sono una vera delizia...provare per credere... Ingredienti: 200 GR di farina, 80 gr di burro, 60 gr di mandorle, 60 gr di uvetta, 1 mela, 50 gr di zucchero, 1\2 bicchiere d'acqua, sale PREPARAZIONE: lavorare la farina con il burro e un pizzico di sale.Formare una pallina, coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Tritare le mandorle,ridurre la mela a tocchetti piccoli,e amalgamare il tutto con lo zucchero e l'uvetta, che avrete precedentemente ammollatto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Stirare la pasta e fare dei quadratini che farcirete al centro con il ripieno di mele, mandorle e uvetta precedentemente preparato. Chiudere i fagottini e infornare per 20 minuti in forno gia' caldo a 200 gradi.

budino al melone

ingredienti: 250 g. di zucchero 300 g. di polpa di melone 1/2 litro di latte 100 g. di amido di mais 1 cucchiaio di burro 1 bustina di vaniglina , a piacere per decorare: panna montata frutti di bosco\melone e qualche fogliolina di menta Preparazione: Versate lo zucchero in una casseruola, unite un bicchiere di acqua e 300 g. di polpa di melone frullata. Fate cuocere fino a che il composto non abbia assunto l’aspetto di marmellata. Mettete l’amido in una ciotola, e poi versate il latte a filo mescolando, per scioglierlo evitando di formare dei grumi. Unite il latte alla marmellata di melone, e poi ancora il burro lavorato a crema con la vaniglina. Riportate il composto sul fuoco, portatelo al bollore, e fatelo bollire per due minuti, mescolando sempre. Versate il composto in uno stampo da budino e fatelo raffreddare. Quando sarà tiepido, mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire il budino di melone, capovolgete lo stampo su un piatto da portata, e decorate a piacere.