minestrone al pesto

ingredienTi per 4 persone: minestrone surgelato 750 g, brodo vegetale bollente 1 l, pesto 40 g, pane tostato, una manciata di fagiolini lessati, olio extravergine di oliva. Preparazione: Mettete il minestrone surgelato in un litro di brodo vegetale e da quandi inizia il bollore cuocete a fuoco basso per 40 minuti, coprendo la pentola. Togliete dal fuoco, con il frullatore ad immersione frullate una parte della verdura e aggiungete il pesto. Distribuite quindi questa zuppa di verdure in 4 ciotole fonde, completando il piatto con del pane tostato e dei fagiolini e infine con un filo di olio extravergine di oliva. potete servire in una ciotola a parte un po' di pesto da aggiungere a piacere al minestrone.( potete servire questo piatto anche tiepido).