frappe' cocco e menta

ingredienti per 4 persone: 250 gr di latte congelato 300 gr di latte intero freddo da frigo 30 gr di zucchero 25 gr di cocco grattuggiato 50 gr di sciroppo di menta Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare per un minuto. Servite in bicchieri alti e guarnite con una fogliolina di menta

budino AL PANE E CIOCCOLATO

Lo sai perché mi piace cucinare? Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!" (Dal film "Julie & Julia") *************************************************************************************************** INGREDIENTI Per 8 persone: Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45-50 minuti INGREDIENTI Una pagnotta (del giorno prima) tagliata a cubetti 220 grammi di cioccolato tagliato in pezzi irregolari (o usare scaglie di cioccolato) 3/4 di tazza di zucchero 1/4 tazza di cacao in polvere non zuccherato Un pizzico di sale 8 uova di grandi dimensioni 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 cucchiai di granella di zucchero Burro PREPARAZIONE Ungere una teglia di medie dimensioni con il burro. Disporre il pane e sul fondo della teglia e cospargerlo con metà del cioccolato. In una casseruola scaldare a fuoco medio basso zucchero, cacao in polvere, salee i rimanenti pezzi di cioccolato. Cuocere, mescolando di tanto finché lo zucchero risulta sciolto. Togliere dal fuoco. In una grande ciotola, sbatter insieme uova e vaniglia. Frullare il composto di cioccolato caldo lentamente e versarlo nella teglia sopra il pane. Lasciate riposare per un'ora, mescolando la miscela di pane di tanto in tanto. Preriscaldate il forno a 200 °C. Cospargere il composto il budino con la granella di zucchero e cuocere a bagnomaria in forno per 45 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. dal blog CUCINA CON BADDY.

caramelle fai da te

CARAMELLE AL SUCCO DI FRUTTA: 10 cucchiai di succo di frutta 200 g di zucchero 2 cucchiai di succo di limone 12 g di fogli di gelatina alimentare MettERE in acqua fredda i fogli di gelatina. Nel frattempo portARE ad ebollizione il succo di frutta con il succo di limone e lo zucchero. FaR bollire per cinque minuti, poi a fiamma spenta, aggiungERE i fogli di gelatina ammorbiditi e mescolARE bene. VersARE subito il composto negli stampini e mettERE in frigo per un paio d’ore. Quando estraete le caramelle, prima di riporle in barattolini ermetici rotolatele nello zucchero semolato. CARAMELLE MOU DURE: 200 g di zucchero 65 g di panna fresca liquida ScaldARE la panna in un pentolino, quindi spengnere e tenere da parte. In un altro pentolino far fondere lo zucchero fino a che sarà caramellato facendo attenzione a non bruciarlo, perché potrebbe conferire alle caramelle un sapore amarognolo. A questo punto, allontananare dal fuoco e incorporare la panna scaldata allo zucchero caramellato, mescolare per circa un minuto e versare subito negli stampini. Lasciare indurire in frigo per 2 ore. Sul sito ufficiale di Real Time trovate la videoricetta

COSTOLETTE AL PARMIGIANO

Ingredienti x 4 persone: 1kg di cotolette di agnello, 10o gr di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di Latte, 200 gr di pangrattato, olio extravergine sale, pepe a piacere. Preparazione: 1)Lavare le cotolette con acqua ed aceto ed asciugarle bene. 2)In una terrina sbattere le uova con il latte ed il parmigiano e salare. 3)Immergere una alla volta le costolette d’agnello e passarle nel pangrattato premendo per far aderire bene. 4)In una larga padella far scaldare l’olio e friggervi le costolette, scolare su carta assorbente e servire ben calde.Servite la carne con contorno di broccoli e il limone tagliato a spicchi.

RISO INTEGRALE ALLE VERDURE

Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso integrale, 3 zucchine, 1 carota, 1 cipollotto, 4 funghi champignon, aglio, olio extravergine di oliva, acqua per la cottura e il lavaggio del riso, sale, prezzemolo. Preparazione: Lavare il riso integrale fino a QUANDO l'acqua non risulterà pulita,metterlo in pentola con acqua fredda in rapporto di 2 tazze d'acqua ogni tazza di riso, salare; la cottura impiegherà 45/50 minuti.A parte fare soffriggere l'olio con l'aglio,aggiungere il cipollotto tagliato ad anellI sottili, la carota tagliata a julienne, le zucchine, sempre a julienne, infine i funghi a fettine sottili ed il sale. Cuocete per 15/20 min . Quando il riso sarà cotto saltatelo a fuoco vivace con le verdure, lasciare riposare a fuoco spento per amalgamare i sapori e far sparire l'eventuale acqua in eccesso. Servire con un po' d'olio crudo, prezzemolo tritato e, a scelta, parmigiano grattugiato.

CONCHIGLIONI ASPARAGI E RICOTTA

NGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 gr di conchiglioni, 200 g di ricotta, 200 g di asparagi, 2 uova, sale, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 100 g di panna, Parmigiano reggiano grattugiato, 200 g di besciamella. PREPARAZIONE: Pulite gli asparagi, privateli della parte dura, lavateli e tagliate loro la punta. Lessate gli asparagi nell'acqua salata. Scolate e conservate l'acqua di cottura degli asparagi. Passate al frullatore i gambi degli asparagi eccetto le punte; trasferite il composto in una terrina, aggiungete la ricotta, le uova, il prezzemolo, salate e mescolate bene. Nell'acqua di cottura degli asparagi cuocete i conchiglioni, a cottura ultimata, scolateli e riempiteli con la farcia preparata. Disponete i conchiglioni in una pirofila da forno, versate la besciamella, ponete al centro di ognuno una punta di asparago, spolverizzate di parmigiano e gratinate al forno.accompagnate con un bianco fermo.

GRATIN DI SALMONE CON PATATE E PISELLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di filetti di salmone, una confezione di piselli fini, 2 scalogni, un mazzetto di erba cipollina fresca, 2 grosse patate, 50 g di gamberetti già puliti, 2 cucchiai di burro, pepe, sale. PREPARAZIONE: Pelate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata. Scolatele e tenetele da parte. Cuocete i piselli in una casseruola con dell'acqua salata. Scolateli e teneteli da parte. Cuocete i filetti di salmone al vapore irrorati con del succo di limone . Tritate finemente gli scalogni e fateli rinvenire in un cucchiaio di burro, aggiungete i piselli ben scolati e l'erba cipollina sforbiciata. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Schiacciate le patate bollite con una forchetta, aggiungete il salmone ridotto a pezzetti, i piselli stufati ed i gamberetti. Amalgamate delicatamente . Versate il composto in una pirofila imburrata, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio, aggiungete qualche noce di burro e gratinate in forno per circa 20 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno, lasciate riposare qualche minuto e servite. (DAL RICETTARIO: un mese in cucina)

GNOCCHI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di gnocchi, 150 gr di bacon a dadini, 1 cipolla, 25 gr di burro, 250 ml di crema di latte,, 1 tuorlo, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di origano tritato, sale e pepe. PREPARAZIONE: in una padella antiaderente a bordi alti fate sciogliere il burro e soffriggete i dadini di bacon. Con un mestolo forato,togliete il bacon croccante e mettetelo su un foglio di carta assorbente. Nella stessa padella rosolate la cipolla tritata(potete usare quella surgelata gia' a pezzi) fino a quando sara' dorata.Versate poi a filo la crema di latte senza mescolare.Portate a ebollizione a fuoco molto dolce. Incorporate il formaggio grattugiato e mescolate con cura fino a che la salsa non sara' omogenea. Aggiungete l'origano,mescolate,salate e pepate.Aggiungete il bacon,mescolate e togliete daL fuoco.Lasciate intiepidire. Sbattete il tuorlo in una ciotola a parte,incorporatelo alla salsa ,mescolando energicamente. Scolate gli gnocchi con un mestolo forato quoando saliranno a galla e versateli nella padella con la salsa.Amalgamate con cura e servite .potete guarnire con una fogliolina di salvia..

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER IL PANE ALLO ZAFFERANO: 100 gr di burro, 250 ml di latte, una bustina di zafferano, sale, 35 gr di lievito fresco, 2 cucchiai di zucchero semolato, semi di cardamomo, 1 uovo, 450 gr di farina, 1 tuorlo,2 cucchiai di zucchero perlato, burro e farina per lo stampo. PER IL VINO CALDO: 40 gr di uvetta secca bianca, 30 gr di mandorle sfilettate, 1 litro di vino rosso, 50 ml di vodka, 2 cucchiai di zucchero rosso, 2 stecche di cannella, 5 cm di zenzero, 8 scorze d'arancia candite, 6 chiodi di garofano. PREPARAZIOne: Sciogliete lo zafferano e il lievito in 2 cucchiai di latte tiepido;in una terrina, mescolate il burro fuso con il resto del latte tiepidoe un pizzico di sale. Mescolate in una insalatiera lo zucchero con il cardamomo,il composto burro-latte,l'uovo sbattuto,il latte con lo zafferano e il lievito. Aggiungete la farina,quindi impastate in una massa liscia e omogenea.Formate una palla,copritela e lasciatela lievitare per 10 minuti. Stendete la pasta e dividetela in piccole pallle che disporrete nello stampo,una di fianco all'altra.Copritele e lasciatele ancora lievitare.devono raddoppiare di volume. Spennellatele con il tuorlo sbattuto e cospargetele con lo zucchero perlato.Infornatele a 200 gradi per 20 minuti nello stampo imburrato e infarinato. Portate a ebollizione il vino,la vodka,lozucchero,la cannella,lo zenzero grattugiato , la scorza dell'arancia e i chiodi di garofano. Passate il composto attraverso un colino,dirrettamente sulla copper di vetro con le mandorle e l'uvetta e servitelo caldo con il pane.

SALSA AL MIELE YOGURT E MENTA

INGREDIENTI: 1 vasetto di yogurt bianco, 2-3 cucchiai di miele D'ACACIA, 2-3 foglie di menta fresca. PREPARAZIONE: Mescolate lo yougurt con il miele e la menta tritata finemente . Ideale per accompagnare le fragole o la torta tarte tatin.