COSTOLETTE AL PARMIGIANO

Ingredienti x 4 persone: 1kg di cotolette di agnello, 10o gr di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di Latte, 200 gr di pangrattato, olio extravergine sale, pepe a piacere. Preparazione: 1)Lavare le cotolette con acqua ed aceto ed asciugarle bene. 2)In una terrina sbattere le uova con il latte ed il parmigiano e salare. 3)Immergere una alla volta le costolette d’agnello e passarle nel pangrattato premendo per far aderire bene. 4)In una larga padella far scaldare l’olio e friggervi le costolette, scolare su carta assorbente e servire ben calde.Servite la carne con contorno di broccoli e il limone tagliato a spicchi.