3 uova
170 gr di yogurt bianco
40 ml di latte
100 gr di farin a 1
100 gr di farina 0
15 gr di lievito istantaneo per torte salate
200 gr di melanzane
30 gr di parmigisano grattugiato
100 gr di fontina
basilico
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio evo per friggere
preparazione
lavare bene le melanzane, tagliarle a fette alte mezzo centimentro,metterle in uno scolapasta spolverizzate di sale e farle spurgare per 30 minuti.
Scolare quindi le fette di melanzana,strizzarle leggermente e tagliarle a strisce di un cm.In una padella scaldare l'olio,rosolare lo spicchio d 'aglio, aggiungere le melanzane e friggerle.
Lasciatele quindi raffreddare, togliete l'aglio e asciugate l'olio in eccesso.
In un a terrina sbattete le uova con il sale, aggiungete lo yogurt e il latte.
Aggiungete anche le due farine setacciate con il lievito e amagamate il tutto.
Unite a questo punto le melanzane fritte,il basilico lavato,asciugato e spezzettato,la fontina tagliata a cubetti,il parmigiano e il pepe macinato.
Mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake lungo 30 cm foderato con carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti Fate la prova con lo stecchino per controllare la cottura.Servite tiepido o freddo accompagnato da salumi a da un buon vino
rosso.
buon appetito
