Insalata di patate in salsa tartara

ingredienti:

1 kg di patate a pasta dura
1 piccola cipolla
Aceto
Sale
Zucchero
200-300 ml di salsa tartara



Preparazione:

Lessate le patate con la buccia,sbucciatelee tagliatele a fettine di3-4 mm.
Mondate la cipolla lasciandola intera e unitela alle patate.
Preparate una marinata con acqua,aceto,sale e zucchero che verserete sulle patate.
Lasciatele riposare per 12-24 ore,poi togliete la cipolla e sgocciolate le fettine passandole nella salsa tartara.

Ricetta natalizia ungherese

macos buba mezzel (sformato di papavero con miele)

Ingredienti:

8 cornetti raffermi
400 ml di latte
20 gr di burro
150 gr di semi di papavero
150 gr di zucchero a velo
1-2 cucchiai di miele


Preparazione:

Tagliate i cornetti a fettine di un cm e fateli ammollare nel latte,avendo cura che le fette diventino morbide senza disfarsi.Imburrate uno stampo,adagiatevi i cornetti e fateli asciugare nel forno gia’ caldo per 10 o 15 minuti.
Intanto macinate i semi di papavero e uniteli allo zucchero a velo.Cospargete i cornetti con questa miscela e cuoceteli nuovamente in forno per 5 minuti.
A fine cottura,irrorateli con il miele e serviteli caldi.



Ricetta natalizia ungherese

Frittelle di mele

ingredienti:

125 gr di farina
2 mele
1 bicchiere di latte
1 uovo
1cucchiaio di zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
Succo di un limone
Sale q.b
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo q.b.


Preparazione:

Sbattere in una terrina l’uovo con il latte,lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito,quindi amalgamare il tutto e lasciare riposare la pastella ottenuta per mezz’ora.
Sbucciare le mele,tagliarle a fette di circa un centimetro private del torsolo e adagiarle in una ciotola.irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Passarle velocemente nella pastella e friggerle in una pentola con abbondante olio di arachidi.
Quando saranno dorate da entrambi i lati,toglierle dal fuoco e adagiarle su uno strato di carta assorbente da cucina.
Prima di servirle,cospargetele di zucchero a velo.

cus cus dolce

Preparazione:

Far rinvenire la semola in acqua calda con zucchero e zafferano.
In un tegamino versare un cucchiaio di miele e delle albicocche e nespole denocciolate.Versare un po’ di acqua e portare a ebollizione.Far raffreddare,frullare con un mixer e filtrare.Mischiare la purea ottenuta al cus cus e decorare con mandorle tostate.


Ricetta di Filippo La Mantia

Bucatini ai broccoli con lo zafferano

Ingredienti:

1 broccolo da 500 gr.
 una bustina di zafferano
Finocchietto fresco
Acciughe
Concentrato di pomodoro
Uvetta e pinoli tostati
Caciocavallo stagionato
Olio evo
Mollica di pane tostata
Bucatini 250 gr

Preparazione:

Sbollentare il broccolo in acqua e zafferano,dopo averlo diviso in cimette,cuocerlo in un tegame con Finocchiofresco,acciughe,concentrato di pomodoro,uvetta e pinoli finche’ tutto sara’ cotto.
Unire altro zafferano all’acqua di cottura del broccolo e cuocere la pasta al dente.
Ripassarla nel tegame con il broccolo,aggiungendo un mestolino di acqua di cottura,caciocavallo stagionato,olio evo e mollica di pane tostata.servire.
Ricetta di Filippo la mantia