crema di castagne

Ingredienti: Castagne 700 gr Latte 750 ml Zucchero a velo 250 gr Miele 1 cucchiaio Preparazione Crema di Castagne: dopo aver lavato accuratamente le vostre castagne incidetele praticando un taglio come per preparare le caldarroste. prendete una casseruola capiente versate le castagne, ricopritele di acqua e portate ad ebollizione, fate bollire 10 minuti non oltre. Fate raffreddare, quindi sbucciate le castagne privandole della buccia e della pellicina.

riprendete la casseruole, eliminate l'acqua e versate il latte, quindi versate le castagne, accendete il fuoco e portate ad ebollizione, fate cuocere a fuoco medio-alto rimestando di tanto in tanto; fate cuocere fino al completo assorbimento del latte. A questo punto dovrete ottenere un composto denso (ma non troppo), le castagne dovranno risultare poltiglia, quindi prendete un mixer e versate il contenuto nello stesso, aggiungete anche lo zucchero a velo ed il miele. Per finire accendete il mix.potete servire la crema di castegne con panna montata e scaglie di cioccolato amaro.

cuore di cioccolato

ingredienti: 2 uova 2 cuchiai di zucchero 1\2 cucchiaio di farina 80 gr di nocciole 50 gr di cioccolato fondete 40 gr di burro. PREPAPARAZIONE: Separate i tuorli dagli albumi.Frullate al mixer i tuorli con lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito.Tritate grossolanamente le nocciole,aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio. Montate gli albumo a neve, aggiungeteli all'impasto e trasferite il preparato in uno stampo a forma di cuore per l'occasione, e cuocetelo in forno a 200°per 10 minuti. Servite il tortino accompagnando con panna montata.( dal mio blog VANIGLIA E ZENZERO)

bocconcini di lonza al prosciutto e pancetta

INGREDIENTI: 600 grammi di lonza di maiale 50 grammi di pancetta 100 grammi di prosciutto cotto 30 grammi di burro Un po' di farina Un po' di latte Un rametto di salvia Olio extravergine d'oliva Sale e pepe PREPARAZIONE: Cominciate la preparazione dei vostri bocconcini tagliando la lonza di maiale in fettine abbastanza sottili e quindi battetele per bene con un pesta carne. Eliminate dai bordi le eventuali pellicine e pareggiatele tutt'intorno. Nel frattempo cominciate anche a dividere le fettine di prosciutto e di pancetta in quadrettini. In una padella abbastanza capiente mettete ora il burro e un paio, al massimo tre, cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando il burro si sarà sciolto mettete con cura le fettine di carne nella padella, fettine che avrete poco prima passate in un po' di farina. Aggiungete qualche foglia di salvia e quindi salate, con la solita moderazione, e pepate a secondo dei vostri gusti. Fate colorire le fettine di carne a fuoco abbastanza moderato, avendo cura di rigirarle spesso da entrambe le parti. Quando si saranno rosolate per bene eliminate le foglie di salvia ed unite i dadini di prosciutto e pancetta e quindi versate al di sopra del tutto un bicchierino di latte. Adesso abbassate la fiamma e mettete un coperchio sulla padella lasciando cuocere fino a che il sughetto non si sarà ristretto per bene. Abbiate però anche cura che la carne non si attacchi al fondo della padella. Potete gestire a secondo dei vostri gusti il sughetto, farlo ristretto o un po' più lungo. Quando saranno pronti servite i bocconcini di carne con delle patatine arrosto novelle o con dei piselli cotti al burro. E ovviamente potete accompagnare questo piatto con un buon vino rosso, saporito e forte. .

salatini pasta sfoglia

INGREDIENTI:- 2 rotoli di pasta sfoglia - emmental tagliato a fette sottili- prosciutto cotto a fette sottili- latte (un goccio)PREPARAZIONE:Prendete un rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno, poi ricopritelo con le fette di prosciutto e sopra metteteci l'emmental tagliato sottile (non mettetene troppo però).Ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e chiudete bene il tutto pressando leggermente con le mani.Con una rotella tagliate a quadratini di circe 2 cm e poi spennellate con un pò di latte.Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20-30 minuti (deve divenire dorato).Poi tirate fuori, fate leggermente raffreddare, ripassate con la rotella e staccate i singoli salatini.Servite.