DOLCE ALLE MELE DI FRAU ILDA

Oggi fa veramente freddissimo, per risollevare un po' il morale ci vuole questo dolcino di cui vado a scrivere la ricetta.

DOLCE ALLE MELE DI FRAU ILDA

Ingredienti:

una mela renetta, due uova, un cucchiaio di farina, latte quanto basta, zucchero a velo, marmellata di mirtilli, un cucchiaio di rhum.

Preparazione:

pelare la mela renetta e tagliarla a dadini. Mettere una noce di burro in una padella e fare colorire i pezzetti di mela.In una terrina a parte mescolare le uova con il cucchiaio di farina, un po' di latte, e un cucchiaio di rhum.Nel frattempo accendere il forno a 18o gradi.

In una teglia da forno versare le mele e sopra il composto di uova e farina e mettere quindi in forno per 10 o 12 minuti.

Sfornare e rovesciare il dolce in un piatto, tagliarlo grossolanamente a qudrati, farcire con la marmellata di mirtilli e spolverare con zucchero a velo.

E' una ricetta veloce che adulti e bambini gradiscono molto

IL BUDINO DELL'OSTE

Le feste sono in arrivo, e con loro la sfilza di pranzi e cene a cui saremo invitati e a cui inviteremo. E' inevitabile,come ogni anno, avere avanzi di panettoni , torte , biscotti e quant'altro, solo per parlare della parte dolce della situazione. A seguire vi daro' dunque una ricetta per elaborare un dolce molto gustoso, dove la parte del leone la fanno appunto gli avanzi di dolciumi.

IL BUDINO DELL'OSTE

Ingredienti per 4/6 persone:
avanzi di panettone( o di torta, biscotti ecc..), frutta secca e canditi( uvetta, agrumi etc.), 120 gr di zucchero,4 uova, 5oo ml di latte, cannella, un limone, alchermes o cognac.

Preparazione:

versate il latte in un pentolino, unitevi un pezzetto di cannella e una scorzetta di limone lavato e asciugato.
Mettete sul fuoco e portate a bollore quindi spegnete e filtrate.
Tagliate a quadretti gli avanzi di panettone (o altro), unitevi i canditi tagliati e spruzzate il tutto con il liquore.
Sbattete energicamente le uova con lo zucchero quindi versatevi il latte ancora molto caldo continuando a mescolare.
Imburrate uno stampo e versatevi il composto di uova e latte per circa meta',aggiungete il panettone ammollato e riempite quindi lo stampo con il resto del composto.
Coprite il contenitore con un coperchio e immergetelo a bagnomaria; fate cuocere in forno o sul fornello a fuoco basso finche' il budino si rapprende senza pero' bollire.
Servitelo ben caldo con cioccolata o marmellata.

ANTIPASTO DELLO CHEF

Quest'oggi vi daro' la ricetta per antipasto molto gustoso.Prendete nota.

POMODORI RIPIENI AI GAMBERI E MAIONESE

Ingredienti (per 6 persone) *
6 pomodori belli rossi*
300 ml di maionese al limone
* 300 g di gamberi sgusciati lessi*
prezzemolo q.b.

Procedimento

Lavate i pomodori, tagliate la loro calotta e svuotateli. Quindi scolateli dalla loro acqua in modo che siano bene asciutti. Prendete i gamberi, riducetene a pezzetti una metà, mescolateli con la maionese e riempite i pomodori. Guarnite con i rimanenti gamberi ed il prezzemolo.
Adagiate i pomodori sul piatto di portata che lascerete in frigorifero per mezzora prima di servirli

PASTA ALLE ZUCCHINE

Questa che vado a condividere con voi e' la ricetta di un primo veramente molto gustoso che mi ricorda le vacanze al mare con la mia famiglia.

PASTA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta( spaghetti o comunque pasta lunga come ziti o fusilli)
1 KG di zucchine, possibilmente piccole e tutte piu' o meno della stessa dimensione.
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchia d'olio
sale, pepe, 2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e asciugatele bene.In una padella mettete l'olio a soffriggere con due spicchi d'aaglio e prima che quest'ultimo si colori troppo, versatevi le zucchine.
salate, pepate, e fate cuocere rigirando bene le zucchine in modo che la cottura sia uniforme.
mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando bolle, salate e versatevi la pasta che avete scelto.
Nel frattempo in una zuppiera versate le uova, sbattetele bene con una forchetta, salate , pepate e quando la pasta sara' cotta e scolata versatela nella zuppiera con le uova, mescolate bene e aggiugete le zucchine.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate ancora e in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Un vino bianco profumato come il Vermentino di Gallura si abbina benissimo a questo primo.

DOLCETTI ALLO ZAFFERANO

per chi ama lo zafferano direttamente da DONNA MODERNA:

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Losanghe-di-ricotta-allo-zafferano-54861

BUCCELLATI

Questa che vado a riportare, e' la ricetta per dei buonissimi biscotti ai fichi che mia nonna preparava tutti gli anni per Natale e che per me hanno ancora oggi il sapore magico dell'infanzia...

BUCCELLATI ( SICILIA)

Ingredienti per 8 persone:
500 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
150 gr di strutto o margarina
5 gr di ammoniaca per dolci
4 cucchiai di miele
400 gr di fichi secchi
50 gr di mandorle pelate
vanillina
1 arancia
zucchero a velo
cannella
chiodi garofano
confettini di zucchero colorato

PREPARAZIONE

Impastate la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, 2 cucchiai di miele, un pizzico di vanillina, l'ammoniaca e l'acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo e consistente.
Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Tritate i fichi in u robot da cucina con le mandorle, la scorza d'arancia grattugiata, una punta di cannella e 1 chiodo di garofano. trasferite il preparato in un tegame;unite il miele rimasto e cuocete tutto per qualche minuto, incorporando un paio di cucchiai d'acqua.Spegnete la la fiamma e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta ottenuta in sfoglie non troppo sottili e ricavatene dei rettangoli di 10x5 cm .Distribuite al centro di ciascuno di essi un cucchiaio di farcitura e avvolgete la pasta su se stessa in modo da formare dei rotoli. Incidete la superficie in 2 o 3 punti e piegate leggermente ad arco ogni pezzo.
Adagiate i buccellati in una teglia rivestita con carta da forno, cospargetene la superficie con i confettini colorati e cuoceteli a 200° PER 25- 30 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, poi spolverateli con lo zucchero a velo. Ottimi accompagnati da un bicchiere di passito di Pantelleria.

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BONET

Poiche' inizio la mia avventura su questo blog di nuova creazione oggi che e' una uggiosa domenica di novembre, voglio proporre la ricetta di questo buonissimo dolce , tipico della cucina piemontese che, vedrete, nonostante il tempo grigio, vi fara' tornare il buon umore!

BONET
ingredienti per 4 persone:
4 uova
5dl di latte
100 gr di panna
250 gr di zucchero semolato
100 gr di amaretti
1 cucchiaio di cacao
1 bicchierino di rhum

PREPARAZIONE

Scaldate il latte insieme alla panna;sbriciolate gli amaretti.
sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con 120 gr di zucchero; diluite con il latte caldo e incorporatevi gli amaretti, il cacao e il rhum e amalgamate con cura.
In un tegame a parte lasciate caramellare a fuoco lento lo zucchero rimasto con due cucchiai d'acqua. Appena imbiondisce, versatelo in uno stampo liscio da budino leggermente riscaldato e roteandolo velatene il fondo e le pareti.
Quando lo zucchero si sara' raffreddato, versate nello stampo anche il composto di uova;
mettete il recipiente a bagnomaria e cuocete il bonet in forno a 120° per circa due ore.
A fine cottura togliete la crema dal bagnomaria e lasciatela raffredare in frigo per qualche ora prima di servirla.