penne broccoli e zafferano

ingredienti per 4 persone:

20 gr di uvetta
Zafferano
4 cucchiai di olio evo
Aglio
Sale
Mezza cipolla
700 gr di broccoli
20 gr di pinoli
2 acciughe sott'olio
300 gr di penne

Preparazione:

Fate rinvenire in due ciotole separate, l'uvetta e lo zafferano con 4 cucchiai di acqua tiepida.
Pulire i broccoli,dividendo le cime a ciuffetti,lavateli e scolateli.
Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta,versatevi le penne e 5 minuti prima della fine della cottura,aggiungete i broccoli.
Nel frattempo scaldate in un tegame l'olio e rosolatevi l'aglio con la cipolla,in modo che raggiungano una leggera doratura.Unite le acciughe tagliate a pezzetti,fatele saltare per qualche istante e unite i pinoli,L'uvetta ben strizzatae lo zafferano con la sua acqua di macerazione.
Proseguite la cottura per 3 minuti a fuoco vivace.

Scolate le penne con i broccoli,versateli nel tegame con la salsa e fateli saltare un paio di minuti per amalgamarli con tutti gli ingredienti.
Servite caldo

spaghetti fantasia

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti alla chitarra
15 pomodori ciliegina
4 cucchiai di pesto
250 gr di tonno sott'olio
2 cucchiai di olio evo
Sale
Pepe
Qualche fogliolina di basilico fresco

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete due cucchiai di olio,aggiungete i pomodorini tagliati a metà',il pesto e il tonno sminuzzato.
Fate cuocere il tutto a fuoco alto per qualche minuto.Salate e pepate.

Cuocete la pasta,scolatela e saltatela nella padella con il sugo aggiungendo il basilico sminuzzato grossolanamente.

crostoni alla crema di formaggio e pesche

ingredienti:

10 gr di burro
Pepe
200 gr di taleggio o altro formaggio morbido a scelta
1 bicchiere di cherry
1 pesca gialla
4 fette di pane integrale



Preparazione:

Incorporare lo cherry al formaggio
Grigliate le fette di pane spalmate di burro
Quando saranno ben dorate,stendere uno strato di crema di formaggio e spolverare di pepe tritato al momento.
Affettare finemente la pesca lasciandola con la buccia.
Ponete è un quarto su ogni fetta di pane.Servite immediatamente.

Tortino di patate

ingredienti:

800 gr di patate
400 gr di mozzarella
1 noce di burro
2 scatolette di acciughe
Pomodorini freschi o una scatola di pomodorini ciliegina


Preparazione:

Lessare le patate,pesarle e schiacciarle.Passarle poi in un tegame con il burro,sale e pepe.

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In una teglia da forno antiaderente fare uno strato con meta' delle patate,meta' della mozzarella tagliata a fettine e meta' delle acciughe ben sgocciolate.
Coprire con l'altra metà' delle patate,la restante mozzarella e le acciughe  distribuire sopra tutti pomodorini,cospargere di origano e infornare a 200/250 gradi finche' la mozzarella sia ben sciolta.

Accompagnare con un bianco mosso
Buon appetito

Bocconcini di melanzana

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane lunghe
Il succo di 1 limone
1 peperoncino
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1spicchio d'aglio
Sale
Crostini di pane

Preparazione:

Punzecchiate le melanzane con uno stecchino e cuocetele intere in forno a 200 gradi per circa un'ora.
Togliete la buccia,frullate la polpa con succo di limone,aglio, peperoncino e sale.

Spalmate sui crostini di pane e servite.

Accompagnate con un buon prosecco.



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