Filetti di nasello al forno

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di nasello
4 patate medie
3 carote
1mazzetto di prezzemolo
4 rametti di timo
1 ciuffo di basilico
1limone non trattato
1 scalogno,
Pangrattato
Olio evo
Sale


Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle,spuntare le carote,raschiarlo e tagliarle finemente nel senso della lunghezza.Sbucciare lo scalogno e tritarlo.

Distribuire le verdure in 4 pirofile monoporzione ben oliate.
Mescolare il pangrattato con il sale in una ciotola,aggiungere la scorza grattugiata e il succo di limone,le foglioline di timo e il prezzemolo tritato,un filo d’olio e mescolare con cura.
Adagiare i filetti di nasello sopra le verdure,irrorarli con un filo d’olio,quindi cospargerli con la panatura preparat,premendo bene la parte superiore.
Cuocere in forno gia’ caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Servire subito,spolverizzando con basilico spezzettato.

Tagliatelle verdi al limone

Ingredienti:
300 gr di tagliatelle
2 limoni biologici
6 peperoncini Rossi
40 gr di burro
1/2 bicchiere di Vermont bianco
3uova
200 gr di ricotta piemontese
Sale,pepe
Prezzemolo


Preparazione:

Lavate i due limoni e tagliate la scorza a striscioni e sottilissime,pulite i peperoncini da semi e peduncoli,riduce e teli a bastoncini delle stesse dimensioni della scorza.
Sciogliete il burro in un tegame e fate rosolare la scorza dei limoni e i peperoncini per un muto,bagnate con il Vermont e lasciatelo evaporare.
Salare,pepate e insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Rompete in una ciotola 3 tuorli e incorporatevi il succo di un limone spremuto e la ricotta passata al setaccio,mescolate bene,salate e pepate.
Lessate al dente la pasta,versatela nel tegame e insaporitela per un minuto.
Spegnete il fuoco,unite il composto di tuorli e ricotta,mescolando velocemente.
Trasferite su un piatto da portata e servite.
Accompagnate con bianco mosso.

Torta paradiso

ingredienti

250 gr di fecola di patate
400 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1bicchiere di olio evo


Preparazione

Rompere le uova in una ciotola capiente,unire lo zucchero,mescolare bene per qualche minuto con una frusta,aggiungere quindi la fecola di patate e continuare a mescolare,procedere con aggiunta olio,lievito e vanillina.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fin ad avere un impasto morbido e senza grumi.
Nel frattempo riscaldare il forno a 170 gradi.
Versare quindi l’impasto in Una tortiera e far cuocere in forno per circa 40 minuti.
Una volta pronta e impiantata,spolverate la torta con zucchero a velo e servite


Potete accompagnare questo dolce con dell’ottimo rosolio

Croccantini di riso con maionese alla senape

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di riso
2 uova
1,2 del di latte
15 gr di farina
40 gr di grana padano
50 gr di prosciutto cotto
80 gr di maionese
1 cucchiaino di senape  dolce
di Digione
Olio evo
Noce moscata
Pepe nero
Sale

Preparazione:

Cuocere il riso al dente in acqua salata,stenderlo in una teglia rivestita di carta da forno e lasciarlo raffreddare.Rompere le uova e sbatterle con una presa di sale,una macinata di pepe,il latte,un pizzico di noce moscata grattugiata,la farina setacciata e il grana.
Aggiungere il riso e mescolare,formare delle polpette e piatte e cuocerle in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio caldo,due minuti per lato.
Completare ogni croccantino di riso con un pezzetto di prosciutto,e mezzo cucchiaio di maionese mescolata con la senape

Brasato alla senape dolce

Ingredienti per 6 persone:

1,5 kg di scamone di vitello
100 gr di pancetta affumicata in un solo pezzo
2 cipolle bionde
3 del di birra bionda
Farina
1 cucchiaio di senape dolce
2 rametti di timo
3 del di brodo vegetale
30 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale,pepe


Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle.
Incidete la carne in più’ punti e infilate 1 listarella di pancetta in ogni fessura.
Salate e pepate lo scamone,infarinatelo e rosolatelo in una casseruola adatta al forno con il burro.
Aggiungete le cipolle a fettine,il timo,lo zucchero e una presa di sale,bagnate con 2 del di birra e cuocete 15 minuti.
Versatevi la birra rimasta e il brodo e proseguite la cottura in forno gia’ caldo a 160 gradi per circa 2 ore.Scolate la carne,aggiungete la senape al fondo di cottura e frullate fino a ottenere una salsa.Affettate il brasato,cospargetelo con la salsa e servite.