Dadolata piccante di melone

Ingredienti:

1/2 melone
1cetriolo
1 peperoncino lungo
1 peperone rosso piccolo
1/2 cipolla rossa piccola
Qualche foglia di coriandolo
Olio extravergine d'oliva
Sale integrale quanto basta
1 cucchiaino di olio di semi di sesamo


Preparazione:

Aprite il peperoncino, eliminate i semi e mettetelo in ammollo in acqua fredda.Nel frattempo sbucciate il melone, tagliatelo a fettine, poi a pezzi e i fine a piccoli dadini.
Lavate il cetriolo e tagliatelo a dadini,con tuta la buccia,della stessa grandezza di quelli del melone.

1. Tagliate allo stesso modo la cipolla e il peperone,privato dei semi interni e dei filamenti più' bianchi.Asciugate con carta assorbente i peperoncini e tagliatelo a piccoli pezzi.Unite tutti gli ingredienti e con diteli  con il cucchiaino di olio di sesamo, con un filo di quello evo in aggiunta,il sale e il coriandolo.Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Melone in latte di cocco e tapioca

Ingredienti.
200 ml di latte di cocco
200 ml di latte parzialmente scremato
50 gr di tapioca in perle
2 cucchiai di zucchero di canna
8 fettine di melone

Preparazione:

Mettete in ammollo le perle tapioca per un'ora i acqua tiepida.
Scolatele e unitele ai due latti,in u. Pentolino e portate tutto a leggera ebollizione su fuoco dolce.
FAte sobbollire per 10 minuti. Unite lo zucchero e continuate per altri 5 minuti.
Versate nelle ciotole e fate raffreddare,prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Al momento di servire tagliate il melone a pezzi e unitele al resto.

pasta con le zucchine( primi VEGAN)

 ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine
• Uno scalogno
• 1 carota
• Un pizzico di pepe
• Prezzemolo tritato fresco
• Una manciata di uva passa
• Una manciata di pinoli
• Olio d’oliva
• 4 cucchiai di panna di soia
• 4 foglie di menta
• 150 grammi di rigatoni

   la preparazione

1. Prendete una pentola, riempitela con acqua, aggiungete una presa di sale poi mettetela sul fuoco a fiamma alta per portarla ad ebollizione
2. Nel frattempo mondate le carote e tritatele grossolanamente
3. Lavate  bene le zucchine e tagliatele a rondelle
4. Mondate anche lo scalogno, tritatelo finemente poi versatelo in una grossa padella antiaderente
5. Aggiungete un filo di olio evo e fate sofriggere per circa un minuto
6. Fatto ciò, aggiungete le zucchine, le carote, l’uva passa, i pinoli, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti con un coperchio a fuoco moderato, girando spesso con un cucchiaio in legno
7. Quando l’acqua bolle, versate la pasta e attendete i minuti della sua cottura.
8. Una volta pronta, scolate la pasta e versatela nella padella insieme alle zucchine ormai cotte
9. Aggiungete la soia e mescolate bene
10. Spolverate il prezzemolo tritato, la menta e servite.buon appetito( foto da RICETTE VEGAN)

pizza ricotta e scalogno

ingredienti per 6 porzioni:

200 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
190 ml di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra fresco
10 gr di olio evo + qb per condire
10 gr di sale fino + qb per condire
10 gr di zucchero
150 gr di ricotta
1 scalogno
timo fresco sfogliato
100 gr di cultello affettato a mano
pecorino toscano semistagionato grattugiato qb

preparazione:

Ponete in un'ampia ciotola l'acqua con l'olio e scioglietevi dentro il lievito.
Aggiungete le farine e lo zucchero e impastate.Aggiungete il sale impastando energicamente fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.Ponete l'impasto in una ciotola pulita coperto con pellicola limentare e laciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento ma con la luce accesa.
Intanto scolate e setacciate la ricotta ed affettate lo scalogno.Trascorso il tempo di lievitazione rivestite di carta forno una leccarda e spiantevi dentro la pasta.pRERISCALDAte il forno alla massima potenza con modalita' ventilata.Farcite la pizza con la ricotta ed il pecorino.Guarnite  con lo scalogno,il timo,sale, pepe e un filo d'olio evo.
Cuocete per circa 10-15 minuti a sconda dell'intensita' del forno e della croccantezza che desiderate.Fuori dal forno aggiungete il culatello e dell'altro timo fresco

pizza bufalina

ingredienti per 2 pizze:

200 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
190 ml di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra fresco
10 gr di olio evo o quanto basta per condire
10 gr di zucchero
300 ml di pomodori pelati
abbondante basilico fresco
200 gr di mozzarella di bufala campana

preparazione:

ponete in un' ampia ciotola lìacqua con lìolio e scioglietvi dentro il lievito.Aggiungete le farine e lozucchero ed impastate.Aggiungete infine il sale impastando energicamente fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.Ponete l'impasto in una ciotola pulita coperto con pellicola alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la luce accesa.
Intanto spezzettate la mozzarella e ponetela a scolare in un colino a maglia fine.Nel frullatore o al passaverdure passate i pomodori pelati insieme a un filo d'olio e abbondante basilico fresco.Trascorso il tempo di lievitazione rivestite di carta forno una leccarda e spianatevi sopra la pasta dandovi una forma rotonda.Preriscaldate il forno alla massima potenza con modalita' ventilata.Farcite le pizze con il pomodoro l basilico e condite con sale,pepe e un filo d'olio evo.Cuocete per circ 10 minuti e poi ggiungete l mozzarella sgocciolata lasciando cuocere giusto qualche altro minuto finche' si fonda.Fuori dal forno guarnite con ulteriore basilico fresco.