plumcake salato alle melanzane

ingredienti per 4 persone:

 3 uova
170 gr di yogurt bianco
40 ml di latte
100 gr di farin a 1
100 gr di farina 0
15 gr di lievito istantaneo per torte salate
200 gr di melanzane
30 gr di parmigisano grattugiato
100 gr di fontina
basilico
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio evo per friggere


preparazione


lavare bene le melanzane, tagliarle a fette alte mezzo centimentro,metterle in uno scolapasta spolverizzate di sale e farle spurgare per 30 minuti.
Scolare quindi le fette di melanzana,strizzarle leggermente e tagliarle a strisce  di un cm.In una padella scaldare l'olio,rosolare lo spicchio d 'aglio, aggiungere le melanzane e friggerle.
Lasciatele quindi raffreddare, togliete l'aglio e asciugate l'olio in eccesso.
In un a terrina sbattete le uova con il sale, aggiungete lo yogurt e il latte.
Aggiungete anche le due farine setacciate con il lievito e amagamate il tutto.
Unite a questo punto le melanzane fritte,il basilico lavato,asciugato e spezzettato,la fontina tagliata a cubetti,il parmigiano e il pepe macinato.
Mescolate il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake lungo 30 cm foderato con carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti Fate la prova con lo stecchino per controllare la cottura.Servite tiepido o freddo accompagnato da salumi a da un buon vino
rosso.
buon appetito

scaloppine ai funghi

ingredienti per 4 persone:

8 scaloppine di vitello

 gr di champignon
il succo di  limone
 spicchio d'aglio
marsala secco
farina
 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr di olive verdi
olio extravergine d'oliva
burro
sale
pepe


preparazione


pulite i funghi,sciacuqateli, asciugateli e affettateli.Sbucciate l'aglio, e fatelo soffriggere in un tegame con due cucchiai d'olio, quindi toglietelo.
Unite i funghi, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi bagnate con un  bicchiere di marsala.
Aggiungete le  olive snocciolate e tritate,salate,pepate e cuocete per  minuti.
Battete leggermente la carne,infarinatela e cuocetela in  gr di burro.
Salate,pepate e spruzzate con il succo di limone.
Sistemate le scaloppine su un oiatto da portata caldo,distributite i funghi sulle fettine,Cospargete con il prezzemolo e servite.

pere alll'amaretto

ingredienti per 4 persone:

4 pere
2 scorzette di arancia non trattata
2 bicchierini di liquore all'amaretto cucchiai di zucchero di canna
2 dl di panna fresca


preparazione


sbucciate le pere e mettetele in una casseruola a bordi alti perche' restino bene in piedi.
Unite   bicchiere d'acqua,


 cucchiai di zucchero e le scorze cdi arancia.
Coprite e cuocete per 8 minuti a fiamma bassa.Poi togliete il coperchio,fate evaporare del tutto l'acqua e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete il liquore e fate raffreddare.
Mettete le pere in una coppa capiente,cospargete le con il sugo di cottura e lo zucchero rimasto,
Completate ( a scekta) con la panna mkontata.
Mettete la coppa in frigo per un'oretta prima di servire.

torta salata di spinaci e uva sultanina

ingredienti per 6 persone:
un rotoloo di pasta sfoglia Buitoni
30 gr di burro
50 gr di uva sultanina
3 uova
2 dl di latte
sa
pepe


preparazione


fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida
Pulite ,lavate e sgocciolate gli spinaci,passateli per chi minuti nel burro, salateli e pepateli.
imburrate e infarinate una toriera,quindi stendetevi  il disco di pasta sfoglia.
Bucherellate con una forchetta la sfoglia, versatevi gli spinaci e cospargeteli con l'uva sultanina strizzata.Unite le uova sbattute con il latte,un pizzico di sale e il pepe.
Cuocete la torta in forno a 180 gradi per 40 minuti e servitela calda o tiepida.
buon appetito!

baccala' alla vicentina con polenta

ingredienti per 4 persone

• 400 gr di baccala' gia' ammollato
• 3 acciughe sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla bianca grande
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• farina q.b.
• olio  evoq.b.
• latte q.b.
• 1 confezione di polenta già pronta.

Preparazione :

1. AffettaTE la cipolla e  mettetela in padella con i manici assieme ad un po di olio, lo spicchio di aglio e una  manciata di prezzemolo tritato.
2. Aggiungite le acciughe e lasciate andare finché non si saranno sciolte bene e la cipolla sarà bella morbida.
3. infarinate i treanci di baccala'.
4. Mettete i tranci di baccalà, già ammollato, in padella  e fate rosolare  su entrambi i lati dopo aver aggiunto tre cucchiai di parmigiano grattugiato.
5. A questo punto versate in padella tanto latte quanto basta per ricoprire a filo i tranci di baccalà, e lasciate andare per 1 ora a fuoco basso, non mescolando ma spostando ogni tanto la padella dai manici, per non farlo rompere e attaccare.
6. Intanto tagliate a fette la polenta già pronta e fatela diventare bella croccante mettendola qualche minuto in forno o passandola velocemente in padella.
7. Servite il Baccalà alla Vicentinai nsieme alle fette di polenta croccanti.
8. buon appetito
9. accompagnate con un buon vino rosso tipo il VALPOLICELLA.
   

malloreddus con crema di zucca e noci

ingredienti per 4 persone:

400 gr di gnocchetti sardi
250 gr di zucca
150 gr di salame
40 gr di noci
125gr di panna
40 gr di pecorino
30 gr di burro
40 ml di olio ev o
1 litro di brodo di verdure
1 bicchiere di marsala secco
1 cipolla
1 spicchiod'aglio
maggiorana, sale e pepe


preparazione:
scaldate il forno a 220 gradi.Nle frattempo,tagliate la zucca a grossi tocchi,eliminate i semi e i filamenti, e senza sbucciarla,avvolgetela in  carta d'alluminio.Mettete la zucca nel forno caldo e fatela cuocere per 10-15 minuti finche' non ammorbidisce, quindI sfornatela e togliete la carta.Prelevate la polpa della zucca e mettetela nel mixer con l'aglio sbucciato e la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi.
Frullate il tutto fino a otternere una crema compatta,quindi trasferitela in un tegame con un filo d'olio e il burro.
Aggiungete alla crema di zucca il salame tagliato a dadini e gli gnocchetti sardi.
Unite il brodo caldo,poco alla volta,come per un risotto, fino a cottura ultimata( 20 minuti circa)
Tritate due terzi delle noci nel mixer.Togliete dal fuoco e amalgamate la pasta risottata con la panna,le noci tritate e il pepe nero macinato.Completate con le foglioline di maggiorana e il parmigiano.Pssate in forno caldo a gratinare per 10 minuti.