baccala' alla vicentina con polenta

ingredienti per 4 persone

• 400 gr di baccala' gia' ammollato
• 3 acciughe sott'olio
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla bianca grande
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• farina q.b.
• olio  evoq.b.
• latte q.b.
• 1 confezione di polenta già pronta.

Preparazione :

1. AffettaTE la cipolla e  mettetela in padella con i manici assieme ad un po di olio, lo spicchio di aglio e una  manciata di prezzemolo tritato.
2. Aggiungite le acciughe e lasciate andare finché non si saranno sciolte bene e la cipolla sarà bella morbida.
3. infarinate i treanci di baccala'.
4. Mettete i tranci di baccalà, già ammollato, in padella  e fate rosolare  su entrambi i lati dopo aver aggiunto tre cucchiai di parmigiano grattugiato.
5. A questo punto versate in padella tanto latte quanto basta per ricoprire a filo i tranci di baccalà, e lasciate andare per 1 ora a fuoco basso, non mescolando ma spostando ogni tanto la padella dai manici, per non farlo rompere e attaccare.
6. Intanto tagliate a fette la polenta già pronta e fatela diventare bella croccante mettendola qualche minuto in forno o passandola velocemente in padella.
7. Servite il Baccalà alla Vicentinai nsieme alle fette di polenta croccanti.
8. buon appetito
9. accompagnate con un buon vino rosso tipo il VALPOLICELLA.