RISOTTO AL CASTELMAGNO DOP,MIELE E NOCI

Ingredienti e dosi (per 6 persone)

* 600 g di Riso Carnaroli
* 1 cipolla
* brodo vegetale
* vino bianco
* vino bianco d.o.c. piemontese q.b.
* 500 g di Castelmagno D.O.P.
* miele
* olio extra vergine di oliva
* burro
* noci sgusciate

Preparazione

In una casseruola mettere olio e burro. Aggiungere della cipolla tritata fine e farla rosolare. Inserire il riso e tostarlo bene. Bagnare con vino bianco D.O.C. piemontese.

Dopo che il vino sarà consumato, inserire dei pezzetti di Castelmagno e continuare la cottura con brodo vegetale, girando sempre il riso con un cucchiaio di legno.

Quando sarà quasi pronto, aggiungere gr. 200 di Castelmagno sbriciolato e 3 cucchiai di miele. Terminare la cottura. Mantecare con burro e Castelmagno a schegge. Al momento del servizio spargere sopra al riso un filo di miele e delle noci sgusciate. Vino consigliato con questo piatto: Roero Arneis. Servite le fette ben calde.
Gnocchi al Castelmagno DOP

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

INGREDIENTI per 5 persone:

1 kg di patate a pasta gialla (tipo Bin-tje)
2 tuorli
1 cucchiaio di olio d'oliva
250 g di farina
50 g di burro
150 g di Castelmagno
3 cucchiai di latte o panna
4 gherigli di noce, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavate bene le patate senza sbucciarle, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per 20-25 minuti (secondo le dimensioni). Appena saranno cotte, scolatele, sbucciatele ancora bollenti, passatele allo schiacciapatate o al setaccio e allargatele sulla spianatoia, lasciatele intiepidire leggermente.
Cospargete le patate con due pizzichi di sale, grattate un po' di pepe (facoltativo), unite l'olio, i tuorli e circa 200g di farina, quindi impastate il tutto senza lavorare eccessivamente l'impasto. Lasciate riposare per 3-4 minuti.
Dividete, ora, l'impasto a pezzetti, passate ognuno di essi sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini del diametro di circa 1 1/2 cm dopodiché tagliateli a tronchetti di 2cm e schiacciateli leggermente con il pollice sul dorso di una grattugia o sui rebbi di una forchetta in modo che risultino marcati.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Sbriciolate il Castelmagno, mettetelo in una larga padella con del burro ed il latte o la panna e fatelo fondere su fiamma bassissima mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, gettate gli gnocchi nell'acqua salata in ebollizione, scolateli delicatamente con il mestolo forato appena saliranno a galla, quindi gettateli nella padella contenente il formaggio fuso e fateli saltare. Serviteli immediatamente in piatti caldi con una grattata di pepe cospargendo la superficie con le noci tritate grossolanamente.
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PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTI per 6 persone:
500 gr di riso a chicco lungo (parboiled, o patna o basmati)
2 peperoni rossi
1 cipolla grossa
1 spicchio d'aglio
300 gr di piselli sgranati
1 piccolo pollo tagliato a pezzi
200 gr di lombo di maiale (oppure di salsiccia)
1 pezzo di chorizo (o altra salsiccia secca piccante nostrana)
200 gr di sacche di calamari o seppie già pulite, 400 gr di vongole e/o cozze, 6 o 12 code di gamberoni non sgusciate, 300 gr di polpa di pomodoro (fresca o in scatola),
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di paprika dolce
1 foglia d'alloro
, brodo di carne
sale, pepe nero, 6 cucchiai d'olio d'oliva.

PREPARAZIONE

* Lasciate le vongole in acqua salata per 3 ore per far perdere loro la sabbia. Le cozze vanno prima spazzolate sotto l'acqua corrente. Tagliate la carne di maiale a dadini o spellate la salsiccia e disfatela a pezzettini.
* Sminuzzate insieme la cipolla e l'aglio. Mondate i peperoni e tagliateli a strisce. Tagliate la salsiccia piccante a rondelle. Fate un taglio sul dorso dei gamberoni e eliminate il budellino intestinale senza togliere il guscio.
* Scaldate il forno a 250°. Versate metà dell'olio nell'apposita padella di ferro (in mancanza, potete usare un wok, oppure qualsiasi recipiente che possa andare al fuoco e nel forno) e scaldate a fuoco medio. Fate rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati e salateli alla fine. Toglieteli e teneteli al caldo.
* Nella stessa padella, fate appassire la cipolla e l'aglio con la foglia di alloro e unite il lombo o la salsiccia. Quando la carne è dorata, unite i peperoni e i calamari tagliati a fettucce. Dopo qualche minuto, unite il pomodoro e i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto.
* Togliete questi ingredienti dalla padella e versate l'olio rimasto. Fate tostare rapidamente il riso e unite tutti gli altri ingredienti, incluse le spezie e un cucchiaio di sale. Coprite con circa 1 litro e un quarto di brodo, mescolate bene e portate il tutto a ebollizione.
* Coprite con carta stagnola e cuocete in forno per circa 15 minuti senza mescolare. Controllate alla fine che il riso è cotto e, se necessario, aggiungete poco brodo se vi sembra che il riso è troppo asciutto. Portate la paella in tavola nel suo recipiente.

SCALOPPINE IN ROSA

Un secondo d'effetto facile da preparare,( per quando avete un invito improvviso a cena e volete comunque fare bella figura).


INGREDIENTI:

* Burro
30 gr

* Carne bovina
Scaloppine di vitello 400 gr

* Farina
q.b.
* Latte fresco q.b

* Mascarpone Granarolo 250 gr

* Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
* Pepe q.b.

* Polpa di pomodoro 1 cucchiaio

* Vino rosato 1 bicchiere

PREPARAZIONE

Per preparare le scaloppine in rosa, occorre che le carne sia di ottima qualità e molto tenera. Per prima cosa predente un tagliere, adagiatevi le fettine e poi battetele con un batticarne (1). Infarinate le fettine da entrambi i lati (2). Intanto fate scaldare l'olio e il burro in una padella antiaderente (3).
Quando l'olio sarà caldo adagiatevi le scaloppine e lasciatele rosolare da entrambi i lati un paio di minuti, finché non si saranno dorate (4). Unite il vino e lasciatelo evaporare (5). Intanto diluite il concentrato di pomodoro con dell’acqua o del brodo caldo (6).
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro (7) e aggiustate di sale e di pepe, secondo i vostri gusti. Quando il pomodoro si sarà ben amagamato aggiungete qualche cucchiaio di latte per stemperare il fondo di cottura e poi unite il mascarpone Granarolo (8). Lasciate cuocere finché il sugo non si sarà addensato (9).
Servite le scaloppine in rosa ricoperte con il sugo al mascarpone.
■ Consiglio

Per una migliore presentazione è consigliabile tagliare ogni fettina in due parti, in modo da ottenere due piccoli pezzi di carne per ogni persona che irrorete con la salsa al mascarpone.

ORECCHIETTE AL TONNO

INGREDIENTI per 4 persone:

500 gr di orecchiette fresche
200 gr di tonno sott'olio
6 filetti d'acciuga sott'olio
400 gr di polpa di pomodoro
2 foglie d'alloro
un grosso ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Sbucciate l'aglio, tritatelo fine e soffriggetelo per 1 minuto a fuoco dolce in un largo tegame con l'olio. Unite le acciughe, schiacciatele con una forchetta e cuocete ancora per 1 minuto.Aggiungete il pomodoro, profumate con le foglie d'alloro e continuate la cottura per 15 minuti.
Unite il tonno spezzettato grossolanamente e meta' del prezzemolo tritato fine,salate, pepate e cuocete ancora per 5 minuti.
Lessate le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata,scolatele al dente, trasferitele nel tegame con il sugo e fatele insaporire a fuoco vivo per 2 o 3 minuti.Completate le orecchiette con il resto del prezzemolo tritato e servite bel calde.

RISOTTO AL LIMONE E PREZZEMOLO

Un modo un po' insolito per preparare un risotto veramente gustoso!

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr di riso
1 limone non trattato( se volete un gusto piu' esotico potete usare il lime non trattato)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
brodo vegetale
40 gr di burro
sale
pepe


PREPARAZIONE

Lavate il limone, asportate la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca sottostante; tagliatene meta' a listarelle sottilissime e tritate fine quella rimasta, poi spremete il frutto per ricavarne il succo.
Sciogliete 20 gr di burro in una casseruola, unite il riso e tostatelo per 2 minuti a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.Aggiungete la scorza del limone tritata e lasciate insaporire per qualche istante. Bagnate con il succo del limone, poi con 2 mestoli di brodo caldo, mescolate e portate a cottura a fuoco dolce, unendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso( in tutto 1 litro circa).
Spegnete la fiamma sotto il risotto,aggiungete il rsto del burro e il prezzemolo; regolate di sale, pepate, copritelo e fatelo riposare per 2 minuti.Rifinitelo con la scorza del limone a listarelle e servitelo subito ben caldo

AGNELLO ALLE ERBE

INGREDIENTI per 4 persone:

3 fette di pancarre'
2 spicchi d'aglio
1 cosciotto d'agnello da 800 gr
1 mazzetto di erbe aromatiche
30 gr di burro
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1\2 bicchiere di vino bianco secco
brodo di carne


PREPARAZIONE

Eliminate la crosta dal pancarre' e tritatelo nel mixer con l'aglio e le erbe aromatiche( salvia, rosmarino, timo, maggiorana e prezzemolo). Salate e pepate.
Fate fondere il burro in una teglia quindi sistematevi il cosciotto dopo averlo irrorato con l'olio.Cospargetelo con il trito di erbe e pane.Mettete in forno caldo a 190 gradi e fate cuocere per un'ora e mezza bagnandolo di tanto in tanto con il vino, senza versarlo pero' direttamente sul trito di erbe. Se durante la cottura il cosciotto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete al fondo un po' di brodo di carne.Quando e' pronto,disponetelo su un piatto da portata gia' affettato, accompagnato con insalata mista.

CONIGLIO ALLA LIGURE

Questa e' una specialita' della riviera del ponente ligure che potrete sfruttare il giorno di Pasqua o in qualche occasione particolare per incuriosire parenti e amici!

INGREDIENTI per 4 persone:

1 coniglio di media grandezza
Alloro
Rosmarino
Bacche di ginepro
Olive taggiasche
Vino bianco secco
1 cipolla
Timo

PREPARAZIONE

Tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi, lavarlo e asciugarlo.
Farlo leggermente soffriggere con il rosmarino, l'alloro e la cipolla sminuzzata, il timo e le bacche di ginepro.
Aggiungere lentamente il vino bianco e rabboccarlo ogni qualvolta che viene assorbito.

Quasi al termine della cottura aggiungere le olive, attendere qualche minuto e aggiustare di sale... et voila il coniglietto alla ligure e'pronto da gustare!

MOSCARDINI IN UMIDO

Vi presento oggi la ricetta dei Moscardini in Umido, un piatto delizioso, gustoso e prelibato,nonche' di facile esecuzione........................


INGREDIENTI:

Moscardini
Pomodori pelati
Sale
Pepe
Olio
Peperoncino
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco

PREPARAZIONE

Fate un soffritto in un tegame con olio, aglio e peperoncino, appena imbionadito l' aglio aggiungete i moscardini e sfumate con il vino bianco, fate evaporare dopodichè aggiungete i pomodori pelati e cuocete per circa 40 minuti aggiungendo sale e pepe.
I moscardini in umido sono pronti, se volete potete spolverare con prezzemolo fresco.

SPAGHETTI MOLLICA E ACCIUGHE

INGREDIENTI per 4 persone:

4 acciughe sotto sale
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
80 gr di mollica di pane sbriciolata
1 pizzico di sale
320 gr di pappardelle
60 gr di pecorino romano

PREPARAZIONE

Dissalate e diliscate le acciughe sotto sale , passatele con un panno umido e spezzettatele.Scaldate l'olio in una padella, unite le acciughe e quando iniziano a sciogliersi, aggiungete la mollica di pane sbriciolata e 1 un pizzico di sale, se necessario, e cuocete per 2 o 3 minuti a fuoco dolce.Lessate le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura, e saltatele per qualche istante nella padella con il condimento alle acciughe e l'acqua di cottura. Trasferite infine in un piatto di portata e cospargete con 60 gr di pecorino romano grattugiato.Servite subito.

MELKTERT

Questa torta e' una specialita' tipica del Sud Africa. Assolutamente da provare!

INGREDIENTI per sei persone:

* 750 ml di latte
* 75 gr di burro
* 4 uova separate
* 2 cucchiai di frutta secca mista tritata
* 4 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di Maizena
* zucchero di canna
* cannella in polvere
Pasta brisee'gia' pronta

PREPARAZIONE


Imburrate una tortiera del diametro di circa 21 cm. e foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi e fate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete la maizena in una tazza di latte e fate bollire il resto del latte con 4 cucchiai di zucchero ed il bastoncino di cannella. Aggiungere il burro ed infine il latte con la maizena disciolta e fate addensare senza però che il latte bolla. Fate raffreddare, togliete il bastoncino di cannella ed aggiungete un tuorlo per volta ed infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel guscio di pasta briseé e spolverizzateci sopra la frutta secca. Infornate per circa 25 minuti a 180° fin quando la superficie della torta risulta bella dorata.
Prima di servirla, spolveratela con dello zucchero di canna e della cannella.

PICCATINE ALLE OLIVE

Un piatto facile da eseguire e molto gustoso.Da provare!!

INGREDIENTI per 4 persone :

600 gr. di fettine di vitello molto sottili
80 gr di olive verdi
30 gr di capperi
1 peperoncino fresco
1 dl di brodo
1\2 bicchiere di marsala
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di foglie di timo
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

DIssalate i capperi sotto l'acqua corrente,asciugateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente con le olive e il peperoncino privato del picciolo e dei semi.Passate le fettine di carne nella farina, mescolata in un piatto con le foglie di timo,pressandole leggermente in modo che vi aderisca.
Rosolate le fettine preparate in una larga padella con l'olio per 1 minuto, giratele delicatamente con una paletta e cuocetele ancora per 1 minuto.Bagnate con il marsala e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite il trito di capperi e olive, regolate di sale, pepate e cuocete per 5 minuti, irrorando con brodo alla volta per evitare che il fonso di cottura si asciughi eccessivamente.Trasferite le piccatine su unpiatto da portata, nappatele con la salsa alle olive e servite subito.

CONCHIGLIONI ALLO ZAFFERANO

Ingredieti per 4 persone:
400 gdi conchiglioni
1 cipolla
olio extravergine di oliva
200 g di pancetta
200 g dipanna da cucina
1 uovo
erba cipollina
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
zafferano

PREPARAZIONE

Sbucciate la cipolla , tagliatela a fette sottili e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di olio a fuoco bassoQuando al cipolla inizia a prendere colore, unite la pancetta a fette e lasciate rosolare per un paio di minuti.
Versate la panna in una ciotola e unite il tuorlo d’uovoVersate in un tegame e mescolando continuamente, cuocete a fuoco bassissimo per 3/4 minutiCuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolateli tenendo da parte un pò della loro acqua di cottura.Versate la pasta in una pirofila, e conditela con la crema di panna e tuorlo, la pancetta e l’erba cipollina tagliata a pezzi e due bustine di zafferano diluite in 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.Mescolate bene il tutto, distribuite il parmigiano e il pepe nero.9Mettete in forno a 200° per 5/6 minuti , poi servite caldo.

PATATE PASTICCIATE

Potete utilizzare questo piatto come antipasto o piatto unico vegetariano .

INGREDIENTI per 4 persone:


800 gr di patate
8 piccoli funghi champignon
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
8 u0va
6 cucchiai di latte
4 rametti di prezzemolo
1 macinata di pepe abbondante
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino

PREPARAZIONE

portate a bollore 3 litri d'acqua e salatela con sale grosso.Sbucciate le patate , lavatele con acqua fredda,asciugatele con carta da cucina e quindi tagliatele a dadini su un tagliere. Versate i dadini nell'acqua bollente e lessateli per 10 minuti, dalla ripresa del bollore.Mentre le patate bollono, pulite gli champingnon, lavateli in abbondante acqua fredda. Scolateli in un colapasta e asciugateli con carta da cucina, strofinandoli con delicatezza.Tagliateli a sottili fettine verticali.Schiacciate gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e rosolatevi l'aglio 1 minuto.Unite le fettine di funghi, salatele e cuocetele 3 minuti, a fiamma viva e mescolando.Raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto. Togliete gli spicchi d'aglio. Scolate i dadi di patate, arrivati a cottura, nello scolapasta.Allargateli su un telo.Aggiungete un cucchiaio d'olio nella padella in cui avete rosolato i funghi e scaldatelo.Versatevi le patate e insaporitele 1 minuto a fuoco vivo. Bagnatele con 3 cucchiai di latte e lasciatelo addensare per 2 minuti.Rimettete i funghi nella padella.Lavate, intanto, i rametti di prezzemolo, asciugateli e staccate le foglie.Tritatele con il tritatutto e unitele alle verdure.Fate rosolare 2 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.Sgusciate le uova nella ciotola, unitevi il latte rimasto,sale e pepe.Lavoratele qualche istante con una forchetta.Versatele sulle verdure.Cuocetele a fiamma dolce, finche sono rapprese ( circa 8 minuti), scrollando il recipiente, per non farle attaccare al fondo. Servite la preparazione direttamente nella padella.

GULASH UNGHERESE

Ingredienti

• 500 gr di carne di manzo


• 250 gr di cipolle bianche


• 1 litro e 1/2 di brodo di carne


• 200 gr di patate


• 200 gr di passata di pomodoro


• 2 peperoni rossi


• 2 spicchi di aglio


• 1 cucchiaio di farina


• 1 bicchiere di vino rosso


• olio (d'oliva)


• sale


• pepe


• cumino


• paprica dolce

preparazione

1. Far rosolare la carne di manzo tagliata a pezzetti piccoli, in una casseruola con un filo d'olio.


2. Tagliare le cipolle e l'aglio a spicchi e farli rosolare assieme alla carne.


3. Spolverizzare con la farina mescolando bene il tutto.


4. Aggiungere il vino rosso e dopo che è evaporato coprire la carne con il brodo.


5. Aggiungere il sale, il pepe, la paprica dolce e il cumino, e far cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento.


6. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi.


7. Sbucciare e tagliare i peperoni a listarelle.


8. Aggiungere le patate, i peperoni e la passata di pomodoro alla carne e continuare a cuocere per altri 20 minuti.


9. Mescolare bene il tutto e servire caldo.

Preparazione

TAGLIATELLE GAMBERETTI E ZUCCHINE

Un piatto semplice, fresco, ideale per l’estate, e di facile esecuzione, le tagliatelle zucchine e gamberetti sono un primo leggero ma, se mangiato in abbondante porzione un piatto unico molto equilibrato. Ecco come si prepara:

Ingredienti: (per 4 persone)
300 gr di tagliatelle (potete utilizzare anche farfalle o trofie)
500 gr di zucchine (piccole)
350 gr di gamberetti (freschi o surgelati, ma in quets’ultimo caso calcolatene circa 60 gr in più)
1 spicchio d’aglio
Pomodorini
Olio, sale e pepe q.b

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua ed il sale e portate ad ebollizione, nel frattempo, se utilizzate gamberetti freschi sgusciateli e puliteli, se invece utilizzate quelli surgelati pesateli e metteteli in una terrina; affettate a rondelle le zucchine, e tagliate in 4 i pomodorini mettete in una capace padella un po’ d’olio con l’aglio e fatelo scaldare. Tuffateci le zucchine, salate, coprite con un coperchio e portate a cottura su fiamma media; buttate le tagliatelle, controllate la cottura delle zucchine (devono dorare) e non appena sono pronte aggiungete i pomodorini ed i gamberetti.
Portate il sugo a cottura, aggiustate di sale e pepe e, non appena le tagliatelle sono pronte aggiungerle al sugo e fatele saltare in padella qualche istante. Servite con un bel bicchiere di vino bianco fresco.

ZABAIONE AL CIOCCOLATO

■ INGREDIENTI:

• cioccolato fondente 80 gr


• Marsala 8 cucchiai


• Uova 4 tuorli


• Zucchero 60 gr


• Marsala 8 cucchiai

• Uova 4 tuorli


• Zucchero 60 gr

PREPARAZIONE:

Tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte: ponete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una pentola d’acciaio con il manico e il fondo spesso, e sbattete gli ingredienti con uno sbattitore elettrico (o con una frusta) fino a che il composto diventa gonfio, liscio e quasi bianco. Aggiungete a filo il Marsala, e quando sarà ben amalgamato, introducete, sempre sbattendo, il cioccolato tritato. A questo punto mettete la pentola sul fuoco a bagnomaria, e facendo attenzione che l’acqua non bolla mai, sbattete il composto per almeno 10 minuti, e comunque fino a che raddoppi il suo volume e ne risulti una crema liscia e vellutata. Togliete la pentola dal bagnomaria, e versate lo zabaione caldo nelle coppette. Servite immediatamente.

■ Consiglio

Potete guarnire lo zabaione con dei riccioli di cioccolato al latte o bianco, e accompagnarlo con dei biscottini al cioccolato oppure con delle lingue di gatto .

STRACOTTO ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI per due persone:

1 carota

1 foglia d'alloro

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

7 g di farina

aglio, sale, rosmarino,

17 g di burro

½ sedano

1 cipolla

bacche di ginepro

pepe nero

320 g di spezzatino di manzo

325 ml di barbera

33 ml di marsala secco

PREPARAZIONE:

In una terrina affettare le cipolle, il sedano, la carota, mezzo spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, l'alloro, due bacche di ginepro, il sale e il pepe in grani. Coprite con il barbera e immergete la carne, lasciatela insaporire per 12 ore mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo togliete la carne e filtrate il vino. Gli odori raccolti nel colino metteteli in un tegame con il burro e un cucchiaio di olio, fate appassire e unite la carne, fate rosolare da ambedue le parti, salate, pepate e aggiungete il vino filtrato. Fate cuocere per 3 ore a fuoco basso. Estraete di nuovo la carne, aggiungete al fondo di cottura una noce di burro, il marsala e un cucchiaino raso di farina. Mettete la carne in un vassoio e versateci sopra la salsa. calorie 110 Kcal

TAGLIOLINI AL SALMONE

Un primo delicato e gustoso con il quale farete in ogni circostanza un figurone!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 gr. di Pasta Tipo Tagliolini All uovo Freschi
• 50 gr. di Salmone Affumicato
• 25 cl. di Panna Liquida
• Vodka
• 60 gr. di Burro
• 1/2 Bicchierino di Vodka
• Sale

PREPARAZIONE

Tagliare a listarelle il salmone e farlo saltare in padella con 20 g di burro per pochi minuti.
Aggiungere la panna e farla addensare a fuoco basso mescolando poi unire la vodka e proseguire la cottura continuando a mescolare.
Lessare la pasta in acqua poco salata, scolarla e versarla nella padella con il sugo.
Aggiungere il resto del burro, amalgamare bene la pasta con il sugo e servire ben calda.

MUFFIN

INGREDIENTI:

200g di farina • 90g di zucchero + altro per la superficie • 2 cucchiaini di lievito vanigliato • 1 uovo • 60g di burro fuso freddo • mezzo cucchiaino di cannella • 80g di yogurt • 80ml di latte • 150g di mirtilli rossi • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

1

Montare l’uovo con lo zucchero, aggiungere burro, latte e yogurt e continuare a mescolare. Unire la farina il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Infine aggiungere i mirtilli mescolando con dolcezza.

2

Foderare gli stampini da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto per 2/3. Cospargere la superficie con un po’ di zucchero e infornare a 200° per 20 minuti in forno già caldo.