Mele alla cannella

Ingredienti per 4 persone:

1kg di mele renette
2 cucchiai di succo di limone
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
30 gr di pinoli
Cannella in polvere.
Biscotti tipo lingue di gatto

Preparazione:

Sbucciate le mele,tagliatele a grossi spicchi,eliminando il torsolo, e mettetelo in una ciotola.Spruzzateli con il succo di limone,cospargete lì con lo zucchero e mescolate.Scaldate metà' del burro in una padella antiaderente e cuocete i le mele a fuoco basso e coperte per 5 minuti.distribuitele quindi a raggerà su un piatto adatto al forno cospargete con lo zucchero di canna,un pizzico di cannella,i pinoli e distrutte in superficie il burro rimasto a pezzetti.Gratinate nel forno ben caldo a 180 gradi per 20 minuti e servite le subito accompagnando le con i biscotti.

Risotto con funghi e patate

Ingredienti:
 300 gr di riso
20 gr di funghi secchi
2 patate
1scalogno
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 litri di brodo vegetale
1ciuffo di prezzemolo
20 gr di burro
3 cucchiai d olio extra vergine d oliva
Sale


Preparazione:

Ammorbidite i funghi in na ciottoli a di acqua tiepida.Sbucciate le patate,la atele e tagliatele a dadini.Sbucciate lo scalogna e tritate lo fine.Scaldate l olio e il burro in una casseruola e soffriggete i lo scalogna e le patate per qualche minuto mescolando.Unite il riso,tostatelo e bagnatelo con un mestolo di brodo caldo.Cuocete per 10 minuti, poi aggiu gente i fu gli,scolati e tagliuzzati e portate il riso a cottura,aggiunge do un mestolo di brodo man mano che viene assorbito e mescolate di ta tanto in tanto.Spegnete  e fuori dal fuoco incorporate il parmigiano e  il prezzemolo tritato mescolando energicamente.Regolate di sale.Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Manzo al latte

Ingredienti:
700 gr di polpa di manzo
4 cipolle medie
4 chiodi di garofano
Noce moscata
Cannella in polvere
Burro
Latte fresco
Sale
Pepe

Preparazione:

Legate la carne con lo spago da cucina,fate sciogliere in una casseruola una grossa noce di burro.Adagiatevi la carne e,a fiamma bassa,rosolate.a uniformemente, girandola con due palette.
Sbucciate le cipolle,inserite in ognuna un chiodo di garofano,quindi mettetelo nella casseruola intorno alla carne.Versate sulla carne il latte caldo in modo da ricoprire il manzo e le cipolle,salate,pepate,profumate con un pizzico di cannella e una grattati a di noce moscata.Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore.Sgocciolate la carne, mettetelo in un piatto e slegatela.Frullate con il mix era immersione il sugo di cottura.Tagliate la carne a fette spesse,mettetelo in un piatto di portata,cospargete con il sugo di cottura e servite.

Zucchine alle acciughe

Ingredienti

1kg di zucchine
8 spicchi d'aglio
8 acciughe sotto sale
2 bicchieri d'aceto
1cucchiaino di sale grosso
Olio extravergine d'oliva


Preparazione


Lavate le zucchine e sotto l'acqua corrente,asciugate le e tagliatelle a metà' nel senso della lunghezza, qui di tagliatele ancora in pezzi lunghi al eno 3 centimetri.Versate in una pentola i due bicchieri d'aceto,aggiungete un bicchiere d'acqua e salate con il sale.
Coprite e portate a bollore.Togliete il coperchio e tuffate nel liquido le zucchine e fate sbollentare per un paio di minuti.Raccogliete qui di le zucchine con il mestolo forato,Scolatele bene e ponete le ad asciugare su uno strofinaccio per qualche ora,ben allargate.
Sbucciate nel frattempo gli spicchi d'aglio e tagliatelo a fettine.Dissalate le acciughe raschiando le con un coltellino e poi sciacquate le sotto l'acqua ,dividete le a metà' eliminando la lisca,asciugate le e sistemate nei vasi le zucchine,inframmezzando le con le acciughe e gli spicchi d'aglio.Coprite completamente con l'olivo e tappate i vasi.Fate sterilizzare e conservate in luogo fresco e buio per almeno un mese.

Pesche alla cannella

Ingredienti

1 kg di pesche
500 gr di zucchero semolato
1limone bio
Una o due stecche di cannella


Preparazione

Immergete per un minuto le pesche in
bollente. Scolatele spellatele e dividetele ametà' o in quattro spicchi, eliminate il nocciolo e immergetele mano a mano in acqua acidula tra con il succo di limone.Fate bollire un litro d'acqua con lo zucchero e la cannella in stecche per 10 minuti.Unite quindi le pesche e fattele cuocere per 5 minuti,poi Scolatele e sistemate le nei vasetti sterilizzati.Fate addensare lo sciroppo e versate lo sulle pesche.Sterilizzate i vasetti mettendoli in una pentola a bordo alto, in modo che non si tocchino tra loro.Versate nella pentola tanta acqua acqua calda per coprirei di 5 centimetri oltre il coperchio.Portate a ebollizione e fate sobbollire per30 minuti. Fate raffreddare i vasetti direttamente nella pentola,quindi Scolatele e mettetelo in dispensa o in un luogo fresco e buio.Aprite i barattoli e consumate le pesche dopo almeno tre mesi di riposo.