PASTA ALLE ZUCCHINE

Questa che vado a condividere con voi e' la ricetta di un primo veramente molto gustoso che mi ricorda le vacanze al mare con la mia famiglia.

PASTA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta( spaghetti o comunque pasta lunga come ziti o fusilli)
1 KG di zucchine, possibilmente piccole e tutte piu' o meno della stessa dimensione.
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchia d'olio
sale, pepe, 2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e asciugatele bene.In una padella mettete l'olio a soffriggere con due spicchi d'aaglio e prima che quest'ultimo si colori troppo, versatevi le zucchine.
salate, pepate, e fate cuocere rigirando bene le zucchine in modo che la cottura sia uniforme.
mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando bolle, salate e versatevi la pasta che avete scelto.
Nel frattempo in una zuppiera versate le uova, sbattetele bene con una forchetta, salate , pepate e quando la pasta sara' cotta e scolata versatela nella zuppiera con le uova, mescolate bene e aggiugete le zucchine.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate ancora e in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Un vino bianco profumato come il Vermentino di Gallura si abbina benissimo a questo primo.

DOLCETTI ALLO ZAFFERANO

per chi ama lo zafferano direttamente da DONNA MODERNA:

http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/Losanghe-di-ricotta-allo-zafferano-54861

BUCCELLATI

Questa che vado a riportare, e' la ricetta per dei buonissimi biscotti ai fichi che mia nonna preparava tutti gli anni per Natale e che per me hanno ancora oggi il sapore magico dell'infanzia...

BUCCELLATI ( SICILIA)

Ingredienti per 8 persone:
500 gr di farina
150 gr di zucchero semolato
150 gr di strutto o margarina
5 gr di ammoniaca per dolci
4 cucchiai di miele
400 gr di fichi secchi
50 gr di mandorle pelate
vanillina
1 arancia
zucchero a velo
cannella
chiodi garofano
confettini di zucchero colorato

PREPARAZIONE

Impastate la farina con lo zucchero semolato, lo strutto, 2 cucchiai di miele, un pizzico di vanillina, l'ammoniaca e l'acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo e consistente.
Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Tritate i fichi in u robot da cucina con le mandorle, la scorza d'arancia grattugiata, una punta di cannella e 1 chiodo di garofano. trasferite il preparato in un tegame;unite il miele rimasto e cuocete tutto per qualche minuto, incorporando un paio di cucchiai d'acqua.Spegnete la la fiamma e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta ottenuta in sfoglie non troppo sottili e ricavatene dei rettangoli di 10x5 cm .Distribuite al centro di ciascuno di essi un cucchiaio di farcitura e avvolgete la pasta su se stessa in modo da formare dei rotoli. Incidete la superficie in 2 o 3 punti e piegate leggermente ad arco ogni pezzo.
Adagiate i buccellati in una teglia rivestita con carta da forno, cospargetene la superficie con i confettini colorati e cuoceteli a 200° PER 25- 30 minuti.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, poi spolverateli con lo zucchero a velo. Ottimi accompagnati da un bicchiere di passito di Pantelleria.

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BONET

Poiche' inizio la mia avventura su questo blog di nuova creazione oggi che e' una uggiosa domenica di novembre, voglio proporre la ricetta di questo buonissimo dolce , tipico della cucina piemontese che, vedrete, nonostante il tempo grigio, vi fara' tornare il buon umore!

BONET
ingredienti per 4 persone:
4 uova
5dl di latte
100 gr di panna
250 gr di zucchero semolato
100 gr di amaretti
1 cucchiaio di cacao
1 bicchierino di rhum

PREPARAZIONE

Scaldate il latte insieme alla panna;sbriciolate gli amaretti.
sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con 120 gr di zucchero; diluite con il latte caldo e incorporatevi gli amaretti, il cacao e il rhum e amalgamate con cura.
In un tegame a parte lasciate caramellare a fuoco lento lo zucchero rimasto con due cucchiai d'acqua. Appena imbiondisce, versatelo in uno stampo liscio da budino leggermente riscaldato e roteandolo velatene il fondo e le pareti.
Quando lo zucchero si sara' raffreddato, versate nello stampo anche il composto di uova;
mettete il recipiente a bagnomaria e cuocete il bonet in forno a 120° per circa due ore.
A fine cottura togliete la crema dal bagnomaria e lasciatela raffredare in frigo per qualche ora prima di servirla.