Questa che vado a condividere con voi e' la ricetta di un primo veramente molto gustoso che mi ricorda le vacanze al mare con la mia famiglia.
PASTA ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta( spaghetti o comunque pasta lunga come ziti o fusilli)
1 KG di zucchine, possibilmente piccole e tutte piu' o meno della stessa dimensione.
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchia d'olio
sale, pepe, 2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e asciugatele bene.In una padella mettete l'olio a soffriggere con due spicchi d'aaglio e prima che quest'ultimo si colori troppo, versatevi le zucchine.
salate, pepate, e fate cuocere rigirando bene le zucchine in modo che la cottura sia uniforme.
mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando bolle, salate e versatevi la pasta che avete scelto.
Nel frattempo in una zuppiera versate le uova, sbattetele bene con una forchetta, salate , pepate e quando la pasta sara' cotta e scolata versatela nella zuppiera con le uova, mescolate bene e aggiugete le zucchine.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate ancora e in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Un vino bianco profumato come il Vermentino di Gallura si abbina benissimo a questo primo.
PASTA ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta( spaghetti o comunque pasta lunga come ziti o fusilli)
1 KG di zucchine, possibilmente piccole e tutte piu' o meno della stessa dimensione.
4 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchia d'olio
sale, pepe, 2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e asciugatele bene.In una padella mettete l'olio a soffriggere con due spicchi d'aaglio e prima che quest'ultimo si colori troppo, versatevi le zucchine.
salate, pepate, e fate cuocere rigirando bene le zucchine in modo che la cottura sia uniforme.
mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando bolle, salate e versatevi la pasta che avete scelto.
Nel frattempo in una zuppiera versate le uova, sbattetele bene con una forchetta, salate , pepate e quando la pasta sara' cotta e scolata versatela nella zuppiera con le uova, mescolate bene e aggiugete le zucchine.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate ancora e in ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Un vino bianco profumato come il Vermentino di Gallura si abbina benissimo a questo primo.
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