orecchiette alle cime di rapa sfiziose

Ingredienti per 4 persone: orecchiette, 400gr cime di rapa, 600gr alici, 6 filetti aglio, 2 spicchi peperoncino sale, olio 1 Burrata Preparazione: pulite le cime di rapa dalle foglie troppo grosse o sciupate e tenete solo le parti più tenere. Tagliatele quindi a pezzetti e fatele lessare in abbondante acqua salata. Una volta cotte, toglietele dal fuoco, ricordandovi di tenere da parte l'acqua di cottura, che vi servirà più tardi per cucinare le orecchiette. Prendete una padella e fate soffriggere l'aglio con un filo di olio. Una volta imbiondito, aggiungete le alici tagliate a pezzetti e il peperoncino che avete precedentemente tritato. Aggiungete le cime di rapa e fate saltare il tutto per qualche minuto. Cuocete le orecchiette nell'acqua in cui avete lessato le cime di rapa(ricordate di aggiungere nell'acqua di cottura un cucchiaio d'olio affinche 'le orecchiette non si attachino). Una volta raggiunta la cottura, scolatele e fatele saltare con il condimento già preparato affinché i sapori si amalghino al meglio. Per dare al vostro piatto un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un paio di alici spezzettate finemente e private di eventuali lische o pelle, che andrete ad aggiungere all'ultimo momento, prima di servire nei piatti. Tagliate la burrata a fette sottili e mettete qualche fetta sul fondo di ogni piatto,aggiungete le orecchiette saltate,e servite. Buon appetito!!

calamari ai piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE ingredienti per 4 persone: • 4 calamari gia puliti , • 400 di piselli, • 1 spicchio di aglio, • 1 ciuffo di prezzemolo, • 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, • 0,5 dl di vino bianco secco • olio extravergine di oliva, • sale, • pepe. PREPARAZIONE: Lavate i calamari accuratamente sotto l’acqua fredda corrente. Sbucciate e tritate l’aglio insieme con il prezzemolo, lavato e asciugato; mescolate metà di questo trito in una ciotola insieme con il pane e 1 cucchiaio di olio; salate e pepate. Farcite le sacche dei calamari con questo ripieno, chiudeteli con uno stecchino di legno e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio a fuoco vivo in un tegame che possa andare in forno. Bagnate con il vino, fatelo sfumare, poi unite i piselli e il rimanente trito di aglio e prezzemolo; regolate di sale e mescolate delicatamente. Trasferite la preparazione nel forno caldo a 180 °C per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Servite i calamari ancora caldi, direttamente nel tegame di cottura. Accompagnate con una Malvasia DEL collio.

il cheese cake di Aija

ngredienti (Per 8 persone) - 100 gr. Burro - 150 gr. Biscotti Digestivi - 2 Uova - 150 gr. Zucchero Semolato - 500 gr. Formaggio tipo Quark / Philadelphia - 1 bustina di Vanillina Come Preparare la Cheesecake Sciogli il burro. Trita finemente i biscotti. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso in una ciotola, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricompatta il composto sul fondo di una teglia precedentemente imburrata e foderata di carta da forno, fino ad ottenere una base liscia, aiutandoti con un cucchiaio. Metti la teglia in frigo per circa mezz’ora. Monta le uova con lo zucchero. Aggiungi il formaggio e amalgama bene il tutto con una spatola. Metti il composto nella teglia e cuoci in forno per 40 minuti a 180°. Sforna la cheesecake, lasciala raffreddare, decorala a piacere e, prima di servirla, mettila in frigo per due o tre ore. I MIEI CONSIGLI Se la crema è troppo liquida, puoi aumentarne la consistenza usando la gelatina o l'amido di mais. Puoi servire la Cheesecake accompagnandola con un Moscato, un Passito o una Malvasia. RICETTE VIDEO della Cheesecake Ricetta Originale della Cheesecake La ricetta originale con tutti i suoi ingredienti, nessuno escluso, proposta da Sonia Peronaci di Giallo Zafferano. Cheesecake Light Una versione alleggerita della Cheesecake, preparata utilizzando yogurt e ricotta al posto del formaggio Quark, perfetta per l’estate. Cheesecake ai Frutti di Bosco Fresca e leggera, la mia preferita, nella magistrale esecuzione di Ivan di Ciak Cucina. ngredienti (Per 8 persone) - 100 gr. Burro - 250 gr. Biscotti Digestivi - 4 Uova - 150 gr. Zucchero Semolato - 250 gr di mascarpone e 250 gr. di ricotta - 1 bustina di Vanillina preparazione: Sciogliere il burro. Tritare finemente i biscotti. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso in una ciotola, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricompattare il composto sul fondo di una teglia precedentemente imburrata e foderata di carta da forno, fino ad ottenere una base liscia, aiutandosi con un cucchiaio. Mettere la teglia in frigo per circa mezz’ora. Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il formaggio e amalgamare bene il tutto con una spatola. Mettere il composto nella teglia e cuocere in forno per 45-55 minuti a 180°. Sfornare la cheesecake, lasciarla raffreddare, decorarla a piacere con cioccolato o frutta e, prima di servirla, metterla in frigo per due o tre ore.

torta meringata al limone di Beatrice

INGREDIENTI per stampo mda 28 cm: 300 GR DI FARINA, 2 UOVA, 100 GR DI ZUCCHERO, 100 GR DI BURRO, 1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO, 1\2 CUCCHIANO DI LIEVITO PER DOLCI. INGREDIENTI per la crema al limone: 3 limoni, 300 ml d'acqua, 50 gr di maizena, 3 tuorli, 180 gr di zucchero, 40 gr di burro. INGREDIENTI per la meringa: 3 albumi, 130 gr di zucchero,1\2 cucchiano di cremor tartaro, 1 cucchiano di succo di limone. preparazione: DISPORRE IN UNA CIOTOLA LA FARINA,FARE UN BUCO AL CENTRO E AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, IL BURRO TAGLIATO A YOCCHETTI,LE UOVA, LA BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA E IL LIEVITO PER DOLCI. Amalgamare gli ingredienti velocemente con la punta delle dita partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina. Lavorare la frolla fino ad ottenere un panetto omogeneo e riporre quindi la pasta frolla in frigo a riposare per 30 minuti. Riprendere la frolla e stenderla con l'aiuto di un mattarello su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia di uno spessore di 3mm. Foderare con lo strato di frolla uno stampo per crostate imburrato.Bucherellare la frolla e cuocerla in forno a 180 gr. per 20 minutio fino a quando la frolla sara' appena dorata. Nel frattempo preparare la crema al limone: Versare in nu na ciotola il succo di limone(200 ml circa)con la maizena e lavorare con la frusta fino ad amalgamamarew bene i due ingredienti.Aggiungere l'acqua,mescolare e versare tutto in un pentolino e cuocere a fiamma bassa fino a portare il composto a bollore.Aggiungete quindi la scorza grattugiata del limone,i tuorli leggermente battuti(tenete da parte gli albumi per la meringa) e lo zucchero e poi mescolare di nuovo. Spegnere la fiamma,incorporare al composto anche il burro,mescolare fino a farlo amalgamare con il resto della crema.Versare immediatamente la crema al limone sul guscio di pasta frolla e livellare la parte superiore.Abbassare la temperatura del forno a 160 gr e cuocere la torta per 10 minuti fino a quando la crema di limone si sara' rassodata. Nel frattempo preparare la meringa. In un'ampia ciotola montare gli albumi a neve,quando gli albumi saranno ben montati,aggiungere il succo di limone filtrato,il cremor tartaro e lo zucchero un cucchiaio mper volta e continuare a montare fino a che non si otterra' una meringa soda e lucida. Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare dei ciuffetti su tutta la superficie ancora calda della crema al limone partendo dal bordo esterno della crostata. Rimettere la torta in forno e cuocere per 10 minuti o fino a che la meringa e' ben dorata.Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di tagliarla a fette.

pesce spada in salsa verde

Ingredienti: 6 fette di pesce spada (oppure il pesce che preferite) 1/2 kg di patate novelle Per la SALSA VERDE: 30 grammi di mollica di pane aceto di vino rosso q.b 4 filetti di acciughe 5 olive nere 1 spicchio d’aglio 80 gr di prezzemolo olio extra vergine di oliva Preparazione : Cuocere le fette di pesce spada alla piastra.. Metttere a lessare anche le patatte novelle in abbondande acqua salata. Intanto che il pesce e le patate cuociono, mettere in una ciotolina o nel contenitore del mixer: le molliche di pane che bagnerete con un pò di aceto, le olive, le acciughe, il prezzemolo e lo spicchio di aglio con un pò di olio extra vergine e frullate tutto. Disporre le patate e le fette di pesce spada tiepidi in un piatto da portata e condire questi ultimi con la salsa e un altro filo di olio extra vergine. accompanate com un Vermentino. buon a peetito!