Bucatini ai broccoli con lo zafferano

Ingredienti:

1 broccolo da 500 gr.
 una bustina di zafferano
Finocchietto fresco
Acciughe
Concentrato di pomodoro
Uvetta e pinoli tostati
Caciocavallo stagionato
Olio evo
Mollica di pane tostata
Bucatini 250 gr

Preparazione:

Sbollentare il broccolo in acqua e zafferano,dopo averlo diviso in cimette,cuocerlo in un tegame con Finocchiofresco,acciughe,concentrato di pomodoro,uvetta e pinoli finche’ tutto sara’ cotto.
Unire altro zafferano all’acqua di cottura del broccolo e cuocere la pasta al dente.
Ripassarla nel tegame con il broccolo,aggiungendo un mestolino di acqua di cottura,caciocavallo stagionato,olio evo e mollica di pane tostata.servire.
Ricetta di Filippo la mantia