spezzatino alla paprika

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INgredienti per 6 persone:

1 bicchiere di olio di oliva
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di farina
1-2 cucchiai di paprika dolce o piccante
250 grammi di pomodori pelati
300 grammi di salsiccia (o spezzatino di manzo)
400 grammi di spezzatino di manzo
500 grammi di cipolle gialle
Sale e pepe quanto basta

Preparazione :

Prendete le cipolle gialle, sbucciatele e lavatele; tagliatele a fettine e fatele stufare in una casseruola assieme a mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e a due cucchiai di acqua. Ora aggiungete lo spezzatino di manzo, la salsiccia se gradita, e fate colorire la carne per qualche minuto a fuoco basso. Spolverate lo spezzatino con un cucchiaio di farina e uno o due di paprika quindi cuocete sempre a fuoco basso per 10 minuti mescolando spesso. Passate i pelati di pomodoro al setaccio ed aggiungeteli allo spezzatino in cottura; regolate di sale e di pepe e profumate il tutto con le foglie di salvia e quelle di rosmarino tritate. Mescolate per bene lo spezzatino alla paprika e cuocete sempre a fuoco bassissimo per altri 60 minuti circa; se durante la cottura lo spezzatino dovesse asciugarsi troppo, allungatelo con un pò di acqua calda. Servite lo spezzatino alla paprika ancora ben caldo accompagnandolo con della polenta o delle patate bollite.