faraona al brandy

ingredienti per 4 persone:

• 1 Faraona da 1kg tagliata a pezzi
• 1 cipolla media
• sale, pepe
• brandy
• rosmarino, salvia, 1 foglia di alloro
• brodo
• olio e burro
• un cucchiaio di farina

Preparazione :
prendete i pezzi di faraona e metteteli in recipiente capiente, aggiungete il rosmarino, la salvia l'alloro e  coprite con il brandy.Lasciate a macerare per circa tre ore.
Sgocciolate i pezzi di faraona e fateli soffrigere in padella con qualche cucchiaio d'olio.Aggiungete il brandy ,dove la faraona e' stata a macerare ,e fate cuocere a fuoco dolce per 40  minuti.Togliete la faraona dalla padella e sistematela in un piatto di portata, aggiungete al sughetto i m padella un cucchiaio di farina e una noce di burro.Amalgamate il tutto sino a ottenere una crema.Versatela quindi sulla faraona e servite.
Accompagnate con verdure di stagione.
(ricetta della mia amica Raffaella).