Ingredienti per 4 persone
4 peperoni lunghi ( 2 rossi e 2 gialli)
1 spicchio di aglio
3-4 cucchiai di polpa di pomodoro
2-3 foglie di basilico
mezza cipolla
aceto di vino bianco
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a metà, eliminate il peduncolo, i semi ed i filamenti bianchi. Riducete i peperoni a piccole falde . Fate scaldare bene, a fuoco alto, in una casseruola, 4-5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fatevi rosolare la mezza cipolla tritata insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i peperoni ridotti a falde, le foglie di basilico, 2-3 pizzichi di sale e una spolverata di pepe.
Fate cuocere qualche minuto e poi unite la polpa di pomodoro. Mescolate. Coprite la casseruola e continuate la cottura a fuoco dolce per circa un’ora. Controllate la cottura aggiungendo un po’di acqua tiepida, nel caso in cui la preparazione asciugasse troppo. A cottura quasi ultimata aggiungete 2 cucchiai di aceto di vino bianco, mescolate e lasciate evaporare. Servite la peperonata tiepida.buon appetito!
Nessun commento:
Posta un commento