Ingredienti per 6 persone
- un litro di panna per dolci
- 500 gr. di fragole
- 100 gr. di zucchero
- 4 uova intere
- vanillina
- un cucchiaio di rhum o brandy
- 250 gr. di zucchero per caramellare
Pulite bene le fragole
passandole velocemente sotto l'acqua fredda e fatele colare bene.
Tagliatele a pezzetti e unite lo zucchero. Aggiungete poco per volta la
panna mescolando con una frusta. A parte,in una ciotola mettete le uova,
aggiungete la bustina di vanillina e il cucchiaio di liquore che
preferite e frullate bene, fiché le uova non sono perfettamente montate.
Versate
questo composto nella panna e fragole precedentemente preparate. A
questo punto, caramellate uno stampo con il buco al centro, utilizzando
tutto lo zucchero indicato. Versate il composto ottenuto nello stampo
caramellato e fate cuocere a bagnomaria
con il coperchio, su fuoco lento, per circa 35 minuti, e altri 10
minuto senza il coperchio. Fate raffreddare bene e ponete lo stampo in
frigorifero e lasciatevelo per almeno 3 ore. Poco prima di servire
sformate delicatamente il dolce in una larga coppa e servite in tavola.
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