spaghettini allo zafferano

ingredienti per 4 persone: gr 320 di spaghettini, 100 gr di prosciutto cotto, 1 tuorlo d'uovo sodo e 2 turoli crudi, un bicchiere di panna liquida, una bustina di zafferano, un ciuffo di prezzemolo, sale, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato. preparazione: Scaldare la panna, unendovi il prosiutto tagliato a dadini e il formaggio.Aggiungere lo zafferano sciolto in pochissima acqua bollente e i 2 tuorli crudi, mescolando energicamente. Cuocer la pasta,scolarla, condirla con la crema preparata e spargervi sopra il prezzemolo tritato e l'uovo sodo sbriciolato.