zuppa alle cipolle

ingredienti per 6 persone:

2 kg di cipolle di Tropea
50 gr di farina
1 litro di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
alloro
peperoncino
formaggio grana.

preparazione:

affettate sottili  le cipolle e fatele stufare, con olio, alloro e un pizzico di peperoncino per 25 minuti.
Unite quindi 50 gr di farinae 1 litro di brodo vegetale bollente a filo.
Cuocete altri 30 minuti coprendo la pentola con un coperchio.
Spegnete, guarnite con grana a fettine e gratinate in forno.