INGREDIENTI per 4 persone:
1,5 kg di coniglio a pezzi
100 gr di pancetta in una sola fetta
1\2 bicchiere di vino bianco
1 kg di patate
salvia, rosmarino, alloro
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate il coniglio.In una teglia da forno fate rosolare in poco olio l'aglio e poi eliminatelo.Unite la pancetta tritata, l'alloro e il coniglio e fate dorare i pezzi insaporendo con sale e pepe. Aggiungete il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e cospargete con tutti gli aromi. Ponete la teglia in forno a 200 gradi, cuocete per 45 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Terminate la cottura per altri 10 minuti, alzando la temperatura a 250 gradi.
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