fusilli alla vesuviana

ingredientiper 4 persone: 350 g di fusilli lunghi, 800 g di pomodori rossi, 200 g di mozzarella (fiordilatte), 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 spicchio di aglio, origano, 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, pepe nero, sale. =============================================================== Preparazione: Scottate i pomodori per pochi secondi in abbondante acqua bollente, scolateli, pelateli e tritateli finemente. Lasciate scaldare a fuoco dolcissimo lo spicchio di aglio in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Quando accenna a dorarsi, unite la polpa dei pomodori, salate e fate cuocere a fuoco allegro per 10 minuti aggiungendo la poca acqua che occorre. A fine cottura, togliete lo spicchio di aglio, aggiungete 1 cucchiaio di olio crudo e una spolverata di origano, aggiustate di sale e pepate. Lessate i fusilli e versateli nella zuppiera di portata dove avrete già predisposto metà della salsa di pomodoro ben calda, la mozzarella tagliata a dadini e il pecorino. Aggiungete il resto della salsa, mescolate e servite.