rognone al verde

Ingredienti : 500 g rognone di vitello , prezzemolo tritato , 50 g burro , 1 cipolla tritata 1 cucchiaio aceto di vino bianco , sale , pepe . Preparazione: Privare il rognone di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale. Lavarlo a lungo, asciugarlo e affettarlo sottilmente. Mettere in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e porli su fuoco basso e, appena inizieranno a friggere, alzare la fiamma, unire le fettine di rognone, rigirarle rapidamente e lasciar cuocere per 5 minuti. Versare l'aceto, rigirare con cura e, appena raggiunto il bollore, salare, pepare e servire subito. Buon appetito!